Mi lugar en el cyber espacio donde compartir mis recetas y algo más

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martes, 11 de julio de 2017

Bday Cake: Layer Cake de Chocolate y Crema de Pistachos

Bday Cake 🎂🍒


Esta receta es una de las más especiales del año ya que es la tarta de cumpleaños de mi Malvo 💚

Es un layer cake de chocalate relleno de crema de pistacchio y mascarpone con cerezas confitadas, una version distinta de la selva negra.


La receta del bizcocho original es de Alma Obregón y podeis verla AQUI . Yo  la he modificado cambiando el chocolate por uno orgánico y el azúcar por de Coco.

Vamos con los ingredientes ...


Para el bizcocho (molde 24 cm)

  • 80 ml de aceite de oliva extra virgen.
  • 250 g de azúcar de coco.
  • 150 g de harina de repostería
  • 50 g de cacao orgánico.
  • 1 cucharadita de levadura química.
  • 2 huevos camperos.
  • 150 ml de leche Almond Breeze Zero.
  • 1/2 cucharadita de vainilla en polvo.
  • 150 ml  de agua hirviendo.

Para la confitura

  • 500 gr de Cerezas.  
  • Azúcar Glacé.
  • 1/2 Vaso de Agua.

Para la crema de pistacchio

  • 500  gr de Queso Mascarpone.
  • 250 gr de Crema de Pistacchio (ver receta AQUÍ).

Preparación ....


Lo primero que haremos será mezclar el azúcar con el aceite de oliva y los huevos.

Batiremos hasta que los granos de azúcar se hayan disuelto.


A continuación mezclaremos el Cacao y la harina junto con la levadura química y cerniremos sobre nuestra mezcla anterior y batiremos todo hasta integrar.

Finalmente agregaremos el agua hirviendo, revolveremos y llevaremos nuestra mezcla a un molde apto para horno de preferencia desmontable y  engrasado para que no se nos pegue.


Llevaremos al horno precalentado a 180 grados por aproximadamente unos 30 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Mientras el bizcocho se hornea prepararemos nuestras cerezas confitadas.

Para ello deshuesaremos unos 500 gr de cerezas frescas y las pondremos en un cazo al fuego lento junto con medio vaso de agua y dos cucharadas de azúcar glacé. Dejaremos hacer hasta que se hayan confitado ( se veran brillosas y azúcar se habrá disuelto por completo).


Reservarmos algunas para decorar... también podéis comprarlas ya listas.


Cuando el bizcocho este hecho dejaremos enfriar por completo antes de desmoldar. Una vez desmoldado y frío podremos hacer dos capas con él y reservaremos mientras hacemos la crema.

Para la crema de pistacchio y mascarpone lo único que haremos será mezclar la nutella de pistacchio y el queso mascarpone hasta obtener una crema muy suave.



Finalmente montaremos la tarta para ello pondremos una primera capa de la crema de pistachio y mascarpone sobre una de nuestras capas de bizcocho y llevaremos al refrigerador para que la crema endurezca un poco y podamos seguir trabajando.


Una vez se haya compactado (aprox. unos 20 min) pondremos por sobre nuestras cerezas confiradas.


Repetiremos y cubriremos con la segunda capa de pastel y una nueva capa de crema de pistacchio. Volveremos a llevar al refrigerador por otros 20 min.



Finalmente yo he agregado pistacchio molido en la superficie  y he decorado con un poco de crema y una manga pastelera.


También he puesto algunas cerezas para decorar ...


Y he buscado unas velas que combinasen...


Como ven el resultado es precioso y la tarta esta de muerte ...

Esta misma tarta la he hecho en otra ocasión pero sin la crema de pistacchio y para mi es la tipica selva negra sólo que en vez de crema batida (que no me gusta nada menos trabajar con ella cuando hace calor) lleva mascarpone . Lo único que debéis hacer es mezclar el mascarpone con azúcar glacé y nata para montar, cubrir con virutas de chocolate y ya la tendréis.



En cualquiera de las versiones esta riquisima os animo a que la prueben...

 Espero sus comentarios y/o me gusta en facebook.com/dulceandoando/o en @dulceandoando

Hasta la próxima receta.

Dulceando Ando.


viernes, 28 de abril de 2017

Receta Saludable: Tarta de Zanahoria Sin Azúcarrs

Pastel de Zanahoria SIN Azúcares!


Esta es la versión sin duda más saludable que he hecho de la tarta de zanahoria ya que sólo lleva Harina de Avena y Harina de Plátano y NO lleva Azúcares Añadidos.



Ingredientes

Para el Bizcocho

1 Vasito de Yogurt Vegetal (Soja)
1 Huevo y Dos claras.
3 Zanahorias Grandes.
1/2 Vasito (medida yogurth) de Aceite de Oliva Virgen Extra.
2 Vasitos Harina de Avena.
1 Vasito Harina de Plátano.
Stevia/edulcorante a gusto
1/2 Cucharadita de Levadura.
1 Cucharadita de Canela.
1/2 Cucharadita de Nuez Moscada

200 gr. Queso tipo Philadelphia o batido Light.
1/2 Cucharadita de Mantequilla a temperatura ambiente.
Stevia/edulcorante a gusto



Preparación ....


Pre calentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

En un bol ponemos la medida de yogurth, aceite y el huevo con las claras.

Batimos e incorporamos todo. A continuación agregamos las harinas, la levadura y las especias; y volvemos a revolver hasta integrar.



Las harinas que he utilizado son de platano y avena pero podéis utilizar la que mas os guste. Yo he probado con esta mezcla que además de ser muy saludable da una textura increíble al bizcocho.

Rallamos las zanahorias y se las agregamos a la mezcla anterior. 

Se pueden agregar algunos frutos secos a la mezcla (opcional).

Si la mezcla se nos queda muy seca (eso va a depender del tipo de harina que usemos ya que algunas abosrben mas líquido que otras) podemos agregar más yogurth o algun tipo de leche vegetal.


Llevamos al horno precalentado por unos 30 minutos.


Sabremos que nuestro bizcocho esta hecho cuando al introducir un palillo éste salga seco.

Dejaremos enfriar por completo sobre una rejilla antes de desmoldar.


Para la cobertura sólo debemos batir el queso y la mantequilla junto con la stevia o edulcorante que hayamos elegido. También podemos agregar una pizca de vainilla.

Cuando hayamos formado una pasta uniforme y el bizcocho este frío lo cubriremos con nuestra cobertura de queso.


Ahora ya está listo para comer, debemos recordar que como lleva queso se debe mantener refrigerado y  es aconsejable retirar unos 10 minutos antes de servir del refrigerador para que la cobetura este más suave.


Yo he decorado con algunos copos de avena por encima. Como ven es una versión muy saludable de la tarta de zanahoria ya que no lleva azúcares y esta igual de buena con menos de la mitad de calorías que la tradicional.

Espero que les guste la receta y que la prueben!!

Hasta la próxima receta!!!

Dulceando Ando





martes, 11 de abril de 2017

Receta Saludable: "Cheescake de Queso Quark"


QUARK!


Hola a todos de nuevo por aquí aun cuando había estado desaparecida, no he dejado de inventarme alguna que otra receta.

Esta es una de las últimas y me ha encantado el resultado. Es básicamente una tarta de queso pero hecha con Queso Quark, éste es un queso batido hecho de leche de vaca típico de Alemania y  dentro de sus propiedades están ser alto en proteínas y bajo en grasas.


Vamos con los ingredientes...

(6-8 porciones pequeñas)

400 gr. Queso Quark

100 gr. Queso tipo Philadelphia.

2 Huevos Camperos.

4 Cucharadas de Harina o Salvado de AVENA ó Harina de Trigo Normal o Integral.

1 Pizca de Vainilla.

1/2 Cucharadita de Levadura Química.

Stevia o Edulcorante en Polvo a Gusto.


Preparación....

Lo primero que haremos será en un bol y con la ayuda de unas varillas eléctricas o manuales unir los dos tipos de queso con los huevos.

El queso quark puede ser el normal o cualquiera de sus variedades no se si lo habéis visto pero existen no sólo el natural sino con sabores a vainilla, arándanos, con quinoa, etc. Si no los conocéis aquí dejo el linl :http://www.flordeburgos.com/es/quark/

Cuando nuestra mezcla sea homogénea agregaremos la pizca de vainilla en polvo, la levadura química y la harina de avena o de trigo.


Una vez que tengamos nuestra mezcla lista, engrasaremos un molde (de preferencia desmontable  y verteremos nuestra mezcla sobre él. También lo podéis hacer en versiones mini en los típicos moldes de silicona.


Llevaremos al horno pre-calentado a 180 grados con calor arriba y abajo por aproximadamente 40 minutos.



Sabremos que esta hecho cuando al mover el molde la mezcla no se note líquida. Podéis dejarlo hasta el momento en que aparece una grieta encima (como en la foto). aun cuando esto un cheescake normal es señal que se nos ha resecado, en este caso no pasará ya que al llevar avena hace que quede más tierno aun cuando aparezca la grieta.


Dejaremos enfriar por completo sobre una rejilla antes de sacarlo del molde.


Como ven sube mucho aun cuando casi no lleva harina y de aspecto no tiene nada que envidiar a la tarta de queso tradicional.

Finalmente por encima he puesto mermelada sin azúcares añadidos de arándanos y he llevado al refrigerador para conservarlo.


Ésta mermelada está riquísima y sólo tiene 8 calorías cada porción.


Recordar que se debe mantener refrigerado  pero antes de servir hay que sacarlo unos 30 minutitos antes para que el cheescake esté más tierno al comer.


Sin duda es un gran reemplazo saludable a la tarta de queso tradicional y os aseguro que de sabor no los decepcionará, es ideal para estos días de fiesta y comidas familiares pero sin dejar de cuidarse mientras esperamos el verano.

Feliz Semana Santa a Todos.

Hasta la próxima receta.

Dulceando Ando.

martes, 14 de febrero de 2017

Especial San Valentín: "BundtCake de Vino Tinto"

Love Wine ❤

Esta es la última receta especial de San Valentín para este año y es verdadero AMOR 💗...

Un Bundtcake de Vino Tinto... no hay mejor pareja que esta para celebrar el dia del amor.


Vamos con los ingredientes ...


El primero y obviamente el mas importante "VINO TINTO", a mi me encanta este por ejemplo....


Para el Bizcocho:


250 ml. Vino Tinto.
3 Huevos Camperos.
100 gr. De Mantequilla.
150 gr. Azúcar Moreno.
250 gr. De Harina de Trigo Normal o Integral.
2 Cucharadas de Chocolate en Polvo Normal o Desgrasado.
1 Cucharadita de Levadura Química.

Para el Glaceado/Cobertura:

8 Cucharadas de Azúcar Glacé.
4 Cucharadas de Vino Tinto.

PREPARACIÓN...


Lo primero que haremos será pre calentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo

Luego uniremos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar.

A continuación agregaremos los huevos y mezclaremos todo hasta tener una mezcla homogénea.


Cuando veamos que nuestra mezcla ya no tiene grumos agregaremos el vino tinto y mezclaremos.

Finalmente cerniremos la harina, el chocolate, y la levadura sobre nuestra mezcla. 

Mezclaremos todo muy bien hasta integrar por completo.


Por último prepararemos nuestro molde ya sea normal o de silicona yo suelo engrasarlos con un poquito de mantequilla y harina para que el bizcocho no se pegue.

Vertemos nuesta mezcla en él y llevamos al horno que habíamos precalentado a 200 grados por 35 minutos.


Transcurrido el tiempo podemos ver si nuestro bizcocho esta hecho cuando al introducir un palillo este sale seco.


Dejaremos enfriar por completo sobre una rejilla antes de desmoldar...

Cuando lo desmoldemos tendremos un bizcocho mas o menos así...


Ahora solo nos falta hacer nuestra cobertura.

Para ello en una sarten o cacerola pequeña mezclaremos el azucar glacé con el vino y llevaremos a fuego medio.


La cobertura estará lista cuando no haya grumos de azúcar en la mezcla y tenga una consistencia colo de yogurth.

Con la mezcla aun caliente cubriremos rapidamente nuestro bizcocho y si vamos agregar algo de confeti lo agregamos de inmediato, se debe hacer rápido ya que la cobertura endurece en el momento.

Y como ven tenemos nuestro bundtcake de vino tinto terminado.


Es una forma distinta de regalar amor que seguro sera muy bien agradecido...

Como siempre espero que les haya gustado la receta, que la prueben y me dejen sus comentarios y/o me gusta tanto en Facebook como en Instagram.

Felíz Día de San Valentín!

Dulceando Ando.

viernes, 10 de febrero de 2017

ESPECIAL SAN VALENTIN: ¨CORAZÓN DE AGUACATE¨

Aguacate!

Aquí la segunda receta especial dia del amor ...como lo dice el nombre la receta lleva aguacate!

Hace tiempo que tenía ganas de probar el aguacate en su versión dulce y finalmente lo he hecho con estos muffins de aguacate que realmente están buenísimos.



Vamos con los ingredientes ...

(Para entre 8-12 Muffins)


2 Aguacates grandes Maduros.
50 ml. Aceite de Oliva Extra Virgen.
3 Huevos Camperos.
100 gr. Azúcar Moreno.
150 gr. de Harina de Trigo Normal ó Integral ó Mezcla.
172 Cucharadita de Levadura Química.

Preparación....

Lo primero que haremos sera pre-calentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

Luego pelaremos y moleremos el aguacate.


Una vez lo tengamos molido es importante agregarle unas gotas de limón para que no se nos oxide mientras preparamos la mezcla y se nos ponga negro.

A continuación ponemos en un bol los huevos junto conn el azúcar y el aceite; y con la ayuda de una batidora de mano incorporamos todo hasta obtener una mezcla líquida homogénea.


Luego agregaremos el aguacate molido y batiremos para integrar. A continuación cerniremos la harina (yo he utilizado la mitad normal y la otra mitad integral) junto con la levadura química y agregaremos poco a poco a la mezcla hasta integrarla por completo.



Una vez que tengamos nuestra mezcla hecha, prepararemos nuestros moldes. yo he utilizado estos tan bonitos que son de papel muy ad-hoc a San Valentin.

Repartiremos nuestra mezcla en nuestros moldes hasta 2/3 de su capacidad, aunque subirán poco es mejor para que no se nos derramen.


Llevaremos al horno pre-calentado por aproximadamente 25 minutos. Sabremos que stan hecho cuando al introducir un palillo veamos que sale ¨casi¨seco. Casi ya que los muffins al llevar frutas siempre quedarán mas bien mojaditos en el centro.

                                     



Dejaremos enfriar mientras preparamos nuestra decoración festiva ....

                              

Ya saben que para decorarlo se puede hacer como ustedes prefieran solo es cosa de ponerle imaginación.

                                       




Yo los he cubierto solo de azúcar glacé y es he puesto una cereza marrasquino sobre que he que he fijado con la ayuda de estos palitos de corazón...



Y ya tenemos listos nuestros muffins ...




Como ven es una receta muy sencilla Y una forma distinta de regalar AMOR!

Espero como siempre vuestros comentarios y/o me gusta tanto en FACEBOOK como en INSTAGRAM!

FELIZ SAN VALENTÍN !

Dulceando Ando.