Mi lugar en el cyber espacio donde compartir mis recetas y algo más

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viernes, 11 de diciembre de 2015

ESPECIAL NAVIDAD: "Nutella-Cheescake sabor Navidad"

NAVIDAD!

Llegó la Navidad al fin!! .. Por lo menos para mí empieza cuando la casa huele a navidad ...

Y un cheescake sabor a navidad hace que los días navideños se disfruten más!!


Vamos con los Ingredientes ...

Para la Base - Galletas
1 Huevo.
1/2 Vaso de Agua.
100 gr. De Mantequilla.
100 gr. De Azúcar Moreno.
100 gr. De Azúcar Blanco.
300 gr. Harina de Trigo Normal.
1 Cucharadita de Levadura Química.
1 Cucharadia de Canela en Polvo.
1 Pizca de Nuez Moscada en Polvo.
1 Pizca de Clavo de Olor en Polvo.

Para el relleno
2 Huevos.
100 gr. Azúcar Blanca (a gusto)
250 gr. Queso De Untar (Tipo philadelphia o mascarpone)
1 1/2 Cucharadas de Harina de Trigo.
30 ml. Nata o Crema de Leche.
1 Cucharadita de Levadura Química.
1 Cucharadia de Canela en Polvo.
1 Pizca de Nuez Moscada en Polvo.
1 Pizca de Clavo de Olor en Polvo.

Para la Cobertura
125 gr. Queso De Untar (Tipo philadelphia o mascarpone)
2 Cucharadas de Nutella.
Azucar Glacé (opcional)

Preparación ...

Lo primero que haremos será pre-calentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

A continuación prepararemos la masa de  galleta para la base:

Para ello mezclaremos la harina con la levadura y las especias. Éstas junto al jengibre son las esenciales navideñas. 


Para los que les guste el Jengibre pueden agregar 1/2 cucharadita tanto a la base de galletas como al relleno (Yo no tenía ni tampoco es que me guste tanto).

Luego incorporaremos el huevo y la mantequilla que debe estar a punto de pomada (temperatura ambiente). Uniremos todo con las manos agregando un poco de agua hasta formar una masa.


Cuando la tengamos lista la separaremos en dos bolas.

La primera bola nos servirá para cubrir la base de nuestro molde.

Sobre una superficie lisa cubierta de harina o papel de hornear estiraremos nuestra masa hasta que tenga el tamaño para cubrir nuestro molde. Yo he utilizado un pequeño con forma de Muñeco de jengibre pero pueden usar el que tengan y/o más les guste.


Cuando la masa tenga el tamaño para cubrirlo, lo haremos con mucho cuidado y cortaremos los bordes restantes. 

Refrigeraremos mientras preparamos el relleno.

Con la otra bola de masa o lo restante de cubrir el molde podemos hacer Galletas. Para ello volvemos a estirar la masa hasta que tenga un grosos de 1 cm
Aproximadamente sobre una superficie cubierta de harina o papel de cocina.  Y con los cortadores de galletas que tengan y/o les gusten damos la forma a nuestras galletas.


Horneamos durante uno 10-12 minutos en nuestro horno precalentado.

Ahora prepararemos el relleno de nuestro cheescake:

Para ello mezclaremos los huevos y el queso con la ayuda de ynas barillas. Yo he utilizado Mascarpone porque es el que más nos gusta y estando en Italia usar otro sería pecado

Cuando tengamos una mezcla homogenea agregaremos la harina junto con la levadura y volveremos a batir.


Finalmente agregaremos las especias y batiremos hasta obtener una mezcla homogénea.

Retiraremos nuestro molde del refigrigerador y vaciaremos nuestra mezcla en él. 

Llevaremos al horno pre-calentado durante 30 minutos o hasta que al instrudicir un palillo este salga "casi" seco. NO DEBE salir del todo seco o hacer una grieta en la superficie ya que querria decir que nos hemos pasado en coserlo y quedar "no jugoso".



Dejaremos enfriar por completo antes de desmoldar y decorar.

No se preocupen si al enfriarse el cheescake baja ya que es normal pues es porque casi no lleva harina. Miren como ha bajado el mío.


Mientras enfria vamos a preparar la cobertura:

Para ésta sólo es necesario mezclar el queso de untar  con la nutella hasta obtener una mezcla homogénea muy suave. Si no quieren agregar tanta nutella para endulzar el mascarpone pueden agregar  azúcar glacé.


Finalmente desmoldamos y cubrimos nuestro molde con nuestro frosting queso-nutella.


Y con un poquito de imaginación lo decoramos como queramos!!

Yo he utilizado M&M's para hacer los detalles del muñeco de jenquibre.

Como ven la receta es MA-RA-VI-LLO-SA!

El sabor a navidad es increible. Se los aseguro! Y la casa huele de maravillas! 


Espero que disfruten la receta TANTO como yo!! 

Y que disfruten del espíritu navideño compartiéndola con quienes quieren!

Como siempre espero sus comentarios y/o "me gusta" en FACEBOOK e INSTAGRAM.

Y Feliz Navidad!

Dulceando Ando.






jueves, 26 de noviembre de 2015

New Recipe : ¨CARAMEL + BROWNIE¨

Pecado!


Esto debería ser pecado, estar prohibido ... Porque cuando se junta chocolate y dulce de leche nada puede salir MEJOR !

Sin palabras .



Vamos con los Ingredientes ...


1 barra de chocolate negro (100 gr).
100 gr. Mantequilla.
2 Huevos Medianos.
150 gr.  Azúcar Moreno.
100 gr.  Harina De Trigo (Normal).
2 Cucharadas Chocolate en polvo.
6 Cucharadas de Dulce de Leche (Manjar, Cajeta, Manjarblanco, Arequipe).

Preparación ...


Lo primero que debemos hacer es Pre-calentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

A continuación y a baño maría (poner un recipiente sobre otro con agua  al fuego) derretiremos la barra de chocolate en trozos junto con la mantequilla.



Cuando se hayan disuelto e incorporado retiraremos del fuego.

Ahora ala mezcla anterior le agregaremos los huevos uno a uno hasta incorporar y a continuación el azúcar y el harina cernida.


Cuando nuestra mezcla este completamente homogeneo. Esparciremos la mitad de nuestra mezcla a un molde para hornear.

A continuación calentaremos el dulce de leche un poco ya sea en agua o en el microondas para que se ponga más liquido.


Pondremos tres cucharadas sobre la mezcla de chocolate que teníamos en el molde y con la ayuda de un palillo lo esparciremos como en la foto. 

A continuación repetiremos cubriendo con la otra mitad de la mezcla de chocolate y sobre ella otras 3 cucharadas de dulce de leche y esparciremos.


Llevaremos al horno precalentado entre 25-30 minutos aproximadamente o hasta cuando al introducir un palillo sobre la parte de chocolate este salga casi seco.

Dejaremos enfriar sobre una rejilla ... 


Si es que nos resistimos... Y no metemos la cuchara antes ..




Nada más que decir ... Es sólo cosa de mirar y probar...

Espero como siempre sus comentarios en FACEBOOK e INSTAGRAM.

Hasta la próxima semana.

Dulceando Ando.


jueves, 19 de noviembre de 2015

Italian Recipe : "PISTACCHIO CUPCAKES

Verde que te quiero verde!

💚

Esta semana nos rendimos al verde Pistacchio!!!

Para mi el mejor fruto seco de la vida, no puedo resistirme a ellos y menos aquí en Italia donde TODO es de Pistacchio!

Hace un par de semanas me enseñaron un GRAN DESCUBRIMIENTO: "La crema dolce di PIstacchio", que para que nos entendamos es como una nutella verde, que está DELICIOSA!

Así que aprovechando mi última visita a la isla del pistacchio: LA SICILIA, he aprovechado de traermela y hacer estos maravillosos Cupcakes



Vamos con los Ingredientes ...


 Para los Cupcakes (8-10 unidades pequeñas)

2 Huevos Medianos
1 vaso Yoghurt Blanco Dolce
1 vaso Azúcar Moreno
1/2 vaso Aceite de Oliva Suave
2 1/2 vaso de Harina de Trigo Normal
1 cucharadita Levadura Química
Pistachos Naturales
Esencia de Vainilla

Para el Frosting


200 gr. Queso Mascarpone
3 Cucharadas Crema de Pistacchio.
Pistachos Molidos (para decorar)

Preparación ...


Lo primero que debemos hacer es hornear los cupcakes.

Para ello precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

Luego en un recipiente mezclamos el yogurth, los huevos y el azúcar con la ayuda de unas varillas hasta que todo se haya integrado.


A continuación cernimos sobre la mezcla anterior la harina junto con la levadura química e incorporamos.

Finalmente agregamos la escencia de vainilla (a gusto) y algunos pistacchios naturales en trozos pequeños.


Una vez incorporado todo los anterior llevamos nuestra mezcla a los moldes donde hornearemos ya sean de siliciona, papel.

Llevamos al horno previamente precalentado por 25 minutos aproximadamente (sabremos que están hechos cuando al introducir un palillo en el centro éste salga seco)


Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla antes de decorar.

Mientas esperamos qur los cupcakes se enfrien prepararemos nuestro frosting.

Para el frosting solo uniremos queso mascarpone con la crema de pistacchio.

Obviamente no todos encontraremos la crema de pistacchio ya hecha, pero se puede hacer facilmente:

Para ello moleremos los pistacchios en una procesadora o batidora de vaso. 


Como ven solo lleva pistacchio, azucar, aceite vegetal y leche en polvo.

Para ver la receta hacer click en la siguiente pagina :

Una vez tengamos nuestra crema preparada sólo es cosa de unirla al queso mascarpone hasta integrarlos por completo.


Finalmente cubrimos con la ayuda de una manga (o en mi caso una cuchara) la superficie de nuestros cupcakes, los cuales deben estar totalmente frios.

Finalmente para decorad molemos o picamos uno que otro pistacchio y los esparcimos por la superficie ..


Y ya tenemos terminados nuestros cupcakes de pistacchio.



Como son cupcakes con queso deben conservarse refrigerados (y de preferencia dentro de un recipiente hermético)

Una vez que los vayamos a comer los retiramos unos 5-10 minutos antes y estarán listos para disfrutar.



Como ven son amor total!! Para mi el pistacchio en forma de dulce es adictivo!

Espero que les haya gustado la receta y la prueben ya que de verdad no se arrepentirán!!

Como siempre nos vemos con sus comentarios y/o me gusta tanto en FACEBOOK como en INSTAGRAM

Hasta la próxima semana

Dulceando Ando




jueves, 5 de noviembre de 2015

ITALIAN RECIPE: ¨TIRAMISÙ¨

Tiramisù


Esta semana y para hacer honor a la bella Italia, vamos a preparar un auténtico Tiramisù, la receta es mi adaptación de esta tradicional receta italiana: http://www.galbani.it/ricette/tiramisu.html.

Hace mucho tiempo que hago tiramisú pero ésta es la primera vez que lo encuentro verdaderamente bueno, será que: los ingredientes italianos en Italia saben más italianos?... No lo se pero si sé que esta buenisimo!


Vamos con los Ingredientes ...

(Para 6 personas)

3 Huevos Medianos.
100 gr. Azúcar Blanco.
250 gr. Queso Mascarpone.
1 Taza de Cafe + 1 Cucharadita de Azúcar.
2 Paquetes Galletas Savoiardi/Soletillas/Champagne (largas)
Chocolate Negro (En Polvo y/o Tableta).

Preparación ....

Lo primero que debemos hacer es separar las claras de las yemas.

Cuando las tengamos separadas, las trabajaremos de forma separada.

Como el Tiramisù generalmente se hace con Huevo crudo, es MUY IMPORTANTE, la calidad de los huevos, estos deben ser frescos y el postre se debe mantener refrigerado como máximo dos días en un recipiente con tapa hermética.

Para a los que como a mí, se nos hace imposible comer el huevo crudo, aquí va mi solución: ¨EL BAÑO MARIA¨.

Primero uniremos las yemas con la mitad del azúcar, hasta obtener una pasta amarilla clara. A continuación lo llevaremos a ¨baño de María¨, hasta que los cristales del azúcar se hayan disuelto por completo.


Los que no sepan lo que es llevarlo a ¨BAÑO MARIA¨, se los explico: es poner al fuego una olla/cacerola grande con agua hasta la mitad y sobre esta poner otra mas pequeña de manera con el calor del vapor del agua que esta en olla mas grande, se caliente y se puedan cocer los alimentos de manera más suave. En ese caso nos servirá para que las yemas y claras del huevo queden cocidas pero no como cuando las cocinamos directo en el fuego.



Continuando con la receta, una vez que los cristales de azúcar se hayan disuelto por completo en las yemas, retiraremos la olla pequeña del fuego y batiremos hasta que se enfríe.

A continuación uniremos esta mezcla con el queso mascarpone, batiendo poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea.


Ahora trabajaremos las claras. Lo que haremos será un ¨MERENGUE¨a baño María. Para ellos en la cacerola/olla pequeña agregaremos las claras y la otra mitad del azúcar.

Nuevamente llevaremos a baño María hasta que los cristales del azúcar se hayan disuelto por completo. Es IMPORTANTE para que el merengue endurezca y suba es que no puede mezclarse nada de yema a las claras.


Cuando los cristales de azúcar se hayan disuelto, retiraremos del fuego y batiremos con la ayuda de una batidora eléctrica a velociadad alta hasta que la mezcla se enfríe y obtengamos un merengue a punto de nieve.

Finalmente mezclaremos las claras montadas a nieve junto con la mezcla de queso-yemas, con movimientos envolventes, intentando que no baje la textura de nuestro merengue.


Cuando las hayamos incorporado por completo, tendremos una crema suave y esponjosa, la que llevaremos al refrigerador por lo menos una media hora, para que compacte aún más.

Pasado ese tiempo, comenzaremos a montar nuestro Tiramisù. Para ellos necesitamos: una fuente de vidrio, galletas, cafe y chocolate negro.


Comenzaremos poniendo una capa de nuestra crema en la base de nuestra fuente. A continuación mojaremos cada galleta en el café (al que hemos agregado una cucharadita de azúcar) y cubriremos con ellas nuestra crema de la base.


Así luego pondremos otra capa de nuestra crema y sobre ella esparciremos chocolate negro en polvo.

Repetiremos lo mismo haciendo capas hasta cubrir por completo nuestra fuente. 


Finalmente esparciremos cacao en polvo y sobre éste agregaremos ralladura de chocolate negro para decorar.

Llevaremos al refrigerador por al menos dos horas antes de consumir, así nuestro postre compactará y estará listo para disfrutar.



Es importante que el postre se mantenga refrigerado para que no pierda sus consistencia, en el refrigerador puede durar entre 5-7 días (si lo hacemos con el huevo cocido a baño María, si lo hacemos con huevo crudo sólo 2 máximo).

Espero que DISFRUTEN la receta, es verdaderamente fácil de hacer y está ... no sé para que se los digo .. está como se ve!!!

Como siempre agradezco sus comentarios y/o me gusta en FACEBOOK e INSTAGRAM.

Hasta la próxima Semana.

Dulceando Ando









miércoles, 28 de octubre de 2015

HALLOWEEN SPECIAL: CHOCO-ORANGE MUFFINS

HALLOWEEN

Esta semana la receta se ha hecho esperar, per llega justo a tiempo para celebrar HALLOWEEN!!. 

Vamos a hacer unos deliciosos ¨Muffins de Chocolate y Naranja¨ y los vamos a presentar en naranjas que simularan ser nuestras calabazas  .

Aunque puede verse muy complicado les aseguro que no lo es!. Y de seguro se la pasan genial haciéndola y compartiéndola con sus amigos y/o familiares.


Vamos con los Ingredientes...

(8-10 Muffins)


2 Huevos Medianos.
1 Vasito Yoghurt Natural/Naturall Azucarado.
1/2 Vasito (medida Yoghurt) Aceite de Oliva.
1/2 Vasito (medida Yoghurt) Zumo de Naranja.
2 Vasitos (medida Yoghurt) de Azúcar Blanco.
3 Vasitos  de Harina de Trigo (Normal).
1 Cucharadita de Levadura Química.
3 Cucharadas colmadas de Cacao en Polvo.
Ralladura de 1 naranja.
8-10 Naranjas Medianas.


Preparación...


Lo primero que haremos será hacer la mezcla de nuestros muffins.

Para ello en un recipiente mezclaremos el yoghurt, el aceite, el azúcar y los huevos. Con la ayuda de unas barillas incorporaremos hasta obtener una mezcla homogénea.

La medida que utilizaremos será el mismo vasito en el que viene el yoghurt.


A continuación mezclaremos la harina con los polvos de hornear/levadura química y la cerniremos sobre nuestra mezcla. Incorporaremos con la ayuda de las barillas y cuando tengamos todo incorporado agregaremos el zumo de naranja y volveremos a batir.


continuación agregaremos la ralladura de piel de una naranja y finalmente el chocolate.


Revolveremos hasta obtener una mezcla homogénea muy suave.

Repartimos la mezcla sobre nuestros moldes (recordar no llenarlos mas de 3/4 de su capacidad) y los llevaremos al horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo por unos 20-25 minutos.



Nuestros muffins estarán listos cuando al introducir un ¨palillo¨ en el centro este saldrá casi seco . Digo ¨casi¨porque los muffins al llevar fruta nunca quedan resecos.

Dejamos enfriar completo sobre una rejilla antes de desmoldar.

Mientras se hornean nuestros muffins iremos preparando nuestras ¨Calabazas de Naranja¨.

Lo primero que debemos hacer es seleccionar unas 8-10 naranjas, calculando que el tamaño sea el adecuado para que dentro podamos meter nuestros muffins.

Una vez hecho esto, con la ayuda de un cuchillo cortaremos una capa de naranja y vaciaremos el interior, para luego hacer los cortes de las caritas de la calabaza. Otra opción es  hacer primeros los cortes de la cara a la naranja y luego vaciarla. Según que tan ¨habilidosos¨ sean con el cuchillo una u otra opción les parecerá más o menos difícil.



Por nuestra experiencia (ya que sola no las hice, me ayudo mi buenísima e ingeniosa compañera REBE, que es una ¨artistaza plástica¨ ): Si vacían primero la naranja y luego cortan, se hace mas fácil el vaciarla pero más difícil el cortar luego las figuras. Por el contrario si cortan primero las figuras y luego vacían, será mas difícil luego el vaciarlas.


Finalmente una vez que tengamos listas nuestras ¨cala-ranjas¨y nuestros muffins se hayan enfriado por completo, podremos montarlas:

Para ello introduciremos cada muffins en su respectiva naranja. 


Y para que se vieran aún mas reales a las tapas de las naranjas (que también tendremos limpias) les hemos puesto un ¨palito verde¨ simulando el de la calabaza. Nosotros los hemos hecho de calabacín pero ustedes pueden hacerlo de lo que tengan verde. Sólo se hace un corte en el centro de nuestra tapa y se pasa el palito que hayamos hecho.

Para terminar pondremos las tapas, las que fijaremos a los muffins clavándoles un ¨palillo mondadientes¨ (palillos de madera), así no se caerán.



Como ven es una receta muy original, y aunque es un poco laboriosa les aseguro que se la pasarán muy bien haciéndola tanto como nosotras, imaginense como estarán de felices los peques de casa....
Espero como siempre sus comentarios y/o ¨me gusta¨ tanto en FACEBOOK e INSTAGRAM.


Y Les deseo que tengan una TERRORIFICAMENTE DULCE noche de halloween.

Hasta la próxima semana



Dulceando Ando.

lunes, 19 de octubre de 2015

CREATIVE CAKE: PIZZA ó CHEESCAKE?

PIZZA ó CHEESCAKE?


Esta semana vamos a rehacer una receta que ya estaba en el blog y que es un clásico...pero que esta vez será la decoración la diferencia.

La receta anterior la podeIs ver AQUI!

Como les decíaa para hacerlo distinto vamos a simular una pizza, una PIZZA CHEESCAKE


Vamos con los Ingredientes...


Para el relleno:

200 gr. Queso De Untar (Philadelphia).
100 gr. Azúcar.
3 huevos.
2 cucharadas de Harina De Trigo (Normal).
cucharadas de Nata para Montar (crema no light).
1/2 cucharadita de Vainilla en Polvo.
Ralladura de Medio Limón.
1 Molde de 15-18 cm de diametro.

Para la Base:


1 Huevo Grande.
1/2 Taza de Agua.
1 Taza de Harina de Trigo (Normal).
50 Gr. de Mantequilla.
2 Cucharadas de Azúcar Blanco.

Para la Cobertura.

1 Bote de Mermelada de Fresa o frambuesa.


Para Decorar

Chuches.
1 barra de chocolate blanco.

Preparación...


Comenzaremos haciendo la ¨Base del Cheesecake¨Para hacer la masa, se mezclan en un recipiente la harina, el huevo, las cucharadas de azúcar  y la mantequilla (que debe estar a temperatura ambiente).


Se unen los ingredientes con la ayuda de unas varillas de mano. Se va agregando poco a poco el agua hasta formar una masa con las manos.



Cuando se tenga una masa más o menos compacta, se estira con la ayuda de un rodillo. Esta masa es muy delicada (tiende a romperse) pero no importa ya que se puede volver a pegar fácilmente como una ¨plastilina¨.

Se cubre un molde apto para horno con la masa y se lleva al horno previamente precalentado a 180 grados (calor arriba y abajo) por unos 15 minutos o hasta que los bordes se vean dorados.



A continuación en un recipiente se mezclan con ayuda de una batidora de mano el bote queso junto los huevos.




Una vez que los huevos se hayan incorporado se agrega la nata y el azúcar, y se sigue batiendo hasta que este se haya incorporado por completo.

Finalmente se agrega la harina, la vainilla y la ralladura de limón, se bate nuevamente hasta conseguir una mezcla homogénea.

Ésta mezcla, se vierte sobre la masa que habíamos pre-cocinado o la base de galleta que teníamos reservada en el refrigerador (dependiendo de la base que se haya elegido).



Se introduce en el horno a 180 grados con calor arriba y abajo por aproximadamente 20  (siempre dependerá del horno).



Es importante fijarse en que la mezcla haya cuajado pero no esté muy seca (si ven que se hace una grieta en la superficie del ¨Cheescake¨ es que se ha secado demasiado y hay que retirarlo del horno.

Una vez que se ha retirado del horno se deja enfriar por completo. Una vez frio se desmolda y se cubre la tarta con la mermelada.



Y ahora lo entretenido: hacer que parezca una PIZZA!

Para simular el queso rallado vamos a rallar una tableta de chocolate blanco y vamos a cubrir la superficie.



A continuación agregaremos unos cuantos chuches/caramelos/gominolas simulando los ingredientes que queramos poner en nuestra ¨pizza¨

Yo he agregado chuches simulando huevos, aceitunas, tomates y anchoas..



Y finalmente para la presentación la podemos poner dentro de una caja de las de Telepizza...



Y ya esta lista para sorprender a alguien!!

Como ven no se necesita mucho para hacer de algo tradicional algo distinto

  

Diganme que no parece una pizza ??..



Ahora solo falta ponerse ¨manos a la masa¨...

Nos vemos la próxima semana y recuerden dejar sus ¨me gusta¨ y/o ¨cometarios¨ tanto en FACEBOOK como en INSTAGRAM.

Dulceando Ando.