Mi lugar en el cyber espacio donde compartir mis recetas y algo más

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lunes, 27 de abril de 2015

2X1 Recipe: ¨MASCARPONE ICE CREAM & MUESLI-APPLE FITCAKE¨

Helado de Mascarpone y Fit-cocho de Muesli

Hola de nuevo, como ven esta semana va a ser de doble receta.

Son las dos últimas nuevas recetas que he probado. Como las dos son MUY pero MUY faciltas de hacer (tanto que no dan para un post cada una), las vamos a hacer las DOS!

La primera (para los más golosos) es un delicioso ¨Helado de Mascarpone y Frutos rojos¨...


Y la segunda (para los fitness) es un ligerísimo ¨Fit-Cocho (fit+bizcocho) de Muesli y Manzana¨...


Vamos con los ingredientes...


PARA EL HELADO DE MASCARPONE Y FRUTOS ROJOS


1 bote (250 gr.) de Queso Mascarpone.
250 ml. de Nata para Montar o Crema de Leche (NO LIGERA/LIGHT)
125 gr. Azúcar Glacé o Flor.
250 gr. Frutos rojos (Arándanos, fresas, frambuesas, cerezas, etc.)

Preparación:


En un recipiente se mezclan con la ayuda de una batidora eléctrica de mano el queso mascarpone junto con la nata para montar hasta tener una crema homogenea.

Y poco a poco se va agregndo el azúcar glacé o flor. Aquí la cantidad de azúcar dependerá del gusto de cada uno. Yo no he agregado mas de 125 gr. 

Si quieren hacer la receta más ligera (light), se puede ¨no agregar nata¨ y/o reemplazar el azúcar por ¨Stevia granulada¨. De esta forma el helado quedará mas como un ¨sorbete¨, menos cremoso pero de todas formas muy bueno.

Luego se agregan los frutos rojos. Yo utilizo de preferencia los congelados pero se pueden utilizar de cualquier tipo: naturales/congelados/enlatados. 

Finalmente corregimos el sabor agregando mas azúcar (dependerá del gusto), ya que al agregar los frutos rojos estos al ser más ácidos atenuarán el dulzor de la mezcla.

Se llevan en un recipiente cerrado al congelador por al menos 3 horas.

Durante esas tres primeras horas, DEBEMOS cada 1/2 Hora, retirar del congelador y volver a batir con la ayuda de una batidora de mano. De esta forma impedimos que se formen cristales de hielo y el helado quede cremoso.


Como ven es SUPER fácil de hacer, y se puede agregar cualquier otro tipo de fruta y sabor a la mezcla de queso y nata.

Espero que lo prueben ya que en casa ha sido un éxito.

PARA EL FITCOCHO DE MUESLI Y MANZANA:


1 Manzana (roja o verde).
100 gr. Muesli.
1 Huevo y 1 clara (ó 2 claras)
1 Cucharadita de Canela.
2 Cucharaditas de Edulcorante o Stevia.
1 molde de silicona pequeño (18 cm)

Preparación:


En un recipiente se mezcla el muesli junto con los huevos. Hay que intentar que el muesli sea lo más natural posible, no de los que son sólo azúcares. Yo utilizo de la marca ¨Brüggen¨con frutas.



Luego se agrega la manzana cortada en trozos pequeñitos junto con el edulcorante. en este caso yo he utilizado Stevia, pero también pueden utilizarse azúcar negro, miel, sirope de agave, etc.


Se mezcla todo con la ayuda de unas varillas, hasta que este todo muy bien mezclado.


Se vierte nuestra mezcla en el molde de silicona y se lleva al Horno Pre-calentado durante unos 20-25 minutos a 180 grados calor arriba y abajo.

Pasado ese tiempo retirarmos del horno y dejamos enfriar antes de demoldar,


Como ven es también una receta MUY FACIL y que CUALQUIERA puede hacer. Es un ¨bizcocho¨ muy FIT, de ahí su nombre ¨FITCOCHO¨.

Es ideal para desayunar o merendar. Y el toque de canela le da el punto de sabor ideal.

Como ven hoy ha sido literalmente ¨pa´ gustos, colores..¨, ¨golosos y fitness felices¨ =)

Yo soy de los dos tipos, así que me quedo con las dos, uno pa desayunar/merendar y el otro como postre, que un poquito de dulce no le hace mal a nadie (mientras después nos machaquemos en el gimnasio :P).

Y con esto me despido hasta la próxima semana y como SIEMPRE espero los comentarios, me gusta y demás en FACEBOOK e INSTAGRAM, donde cada día somos más!

Dulceando Ando.













lunes, 13 de abril de 2015

Postre Latino Americano: TARTA TRES LECHES /PASTEL TRES LECHES

Hola de nuevo!!!


Una semana más y otra receta!!! 

Esta semana vamos a olvidarnos de contar calorías y nos vamos a dar un gustito con esta maravillosa ¨Tarta Tres Leches¨.



Esta Tarta o Torta es un postre típico Latinoamericano. Consiste en un bizcocho muy esponjoso (que no lleva mantequilla ni aceite) bañado en una mezcla de tres leches : leche condensada, leche evaporada y crema de leche o nata liquida.

Vamos con los ingredientes...

Para el bizcocho:

3 Huevos.
1/2 Taza de Azúcar Blanco.
3/4 Taza de Harina de Trigo Normal.
1 Cucharadita de Levadura Química/ Polvos de Hornear.
1/2 Cucharadita de Bicarbonato Sódico.
1/2 Cucharadita de Vainilla en Polvo.
1 Pizca de Sal.
1 Molde 15-18 cm de diámetro (idealmente desmontable) .

Para el Relleno:

1/2 Taza de Leche Condensada.
1/2 Taza de Leche Evaporada.
1/2 Taza de Crema de Leche/ Nata liquida (min 35% materia grasa).
2 Yemas.
3 Cucharaditas de Maicena.

Para Remojar:

1/2 Taza de Leche Condensada.
1/2 Taza de Leche Evaporada.
1/2 Taza de Crema de Leche/ Nata liquida (min 35% materia grasa).

Para la Cobertura/Merengue:

1/2 Taza de Azúcar Blanco.
2 Claras.
1 Pizca de Sal.

PREPARACIÓN...

Lo primero que debemos hacer es separar los 3 huevos en claras y yemas. Una vez hecho esto montaremos las claras con la ayuda de una batidora de mano a punto de nieve junto con una pizca de sal, lo que nos ayudará a que las claras monten.

Iremos agregando poco a poco el azúcar, hasta obtener un merengue ¨duro¨.


Cuando tengamos el ¨merengue¨ listo, incorporaremos una a una las yemas sin dejar de batir hasta que se hayan integrado por completo.

A continuación cerniremos la harina junto con la levadura química  el bicarbonato y la vainilla sobre la mezcla anterior.


Desde este punto dejaremos de batir con las varillas eléctricas y lo haremos a mano con movimientos envolventes (no aplastando la mezcla) para que la mezcla no baje.

Cuando tengamos todo completamente integrado vaciaremos la mezcla a nuestro molde previamente ¨enmantequillado o engrasado¨.

Llevaremos nuestro molde al horno previamente PRECALENTADO a 170 GRADOS con calor arriba y abajo durante 30 MINUTOS.


El bizcocho estará listo cuando al introducir un ¨palito¨en el centro este salga completamente seco. Dejamos enfriar completamente mientras preparamos el relleno.

Preparando el relleno...

Para el relleno haremos una ¨crema pastelera¨ a base de las tres leches. 

Para ello calentamos en ¨una olla o un cazo¨ la media taza de leche condensada junto la media taza de crema de leche/nata para montar.

A la media taza de leche evaporada, le agregamos las dos yemas y las tres cucharadas de maicena y las batiremos.


Cuando la mezcla que teníamos calentando este ¨a punto de hervir¨ (sin llegar a hacerlo) agregaremos la mezcla de nata para montar, yemas y maicena.

Sin parar de remover, esperaremos hasta que la mezcla comience a ¨espesar¨. Cuando tenga la consistencia de una ¨crema/natilla¨, la retiramos del fuego y reservamos.

Para el remojo, sólo debemos mezclar la 1/2 taza de leche condensada, 1/2 taza de leche evaporada y la 1/2 taza de crema de leche o nata para montar.


Montando la Tarta...

Una vez que el bizcocho se haya enfriado por completo, lo ¨dividimos horizontalmente¨ en dos o tres capas (dependiendo de cuanto haya subido).

Comenzaremos remojando la primera capa con 1/3 de la ¨mezcla para remojo¨ (digo un tercio porque yo he hecho tres capas).


Luego agregaremos sobre la primera capa que hemos remojado, una capa gruesa de nuestra ¨crema pastelera¨(que también ya deberá estar fría).

Así, repetimos con la segunda y tercera capa, hasta haber acabado de remojar y rellenar.

Una vez terminado, llevamos al refrigerador un par de horas para que la tarta se remoje y compacte.

Decorando la Tarta...

Para decorar nuestra tres leches vamos a hacer un ¨merengue normal¨.

Para esto lo unico que debemos hacer es batir las claras apunto de nieve agregando una pizca de sal (que ayuda a que las claras monten) e ir agregando poco a poco el azúcar blanco, hasta obtener una crema mas bien ¨dura¨.

El merengue se sabe que está listo cuando ya no quedan cristales de azúcar sin disolver y al girar el recipiente este no cae ( Pero no lo hagan si no están seguros :P).


Una vez tengamos listo nuestro ¨merengue¨, sólo es cosa de ir cubriendo la tarta con a ayuda de una ¨espátula o paleta¨.

Cuando la tengamos cubierta podemos decorar la superficie con la ayuda de una ¨manga pastelera o una jeringuilla¨ (yo he usado una jeringuilla para darle alguna forma a la superficie).

Finalmente con el horno Precalentado a 200 GRADOS con calor arriba, meteremos nuestra tarta un Par de minutos con la puerta abierta del horno, sólo hasta que veamos que ha ¨dorado¨un poco.

En este punto hay que prestar mucha ATENCION pues si nos descuidamos se nos quemará.



Como ven es una tarta muy fácil de hacer, y les aseguro que esta deliciosa. 

Es recomendable hacerla por lo menos 24 horas antes de comerla porque entre más tiempo pasa y más se remoja el bizcocho más buena está.

Espero que intenten hacerla, queda realmente rica, súper esponjosa y húmeda. Y para los que no la conocen les aseguro que van a quedar ¨enganchados¨ a ella, es un VICIO de verdad.

Como siempre espero sus comentarios en FACEBOOK e INSTAGRAM,

Y los espero la próxima semana para que sigamos ¨dulceando¨ juntos.

Dulceando Ando.

lunes, 6 de abril de 2015

Healthy Recipe: ¨FIT-CHEESECAKE/ TARTA DE QUESO LIGHT ¨

FIT-CHEESECAKE <3



Hola a Tod@s


Espero que hayan pasado una muy buena Semana Santa en familia. Yo he disfrutado de unos cuantos diítas de nieve!!! 

Como ven he estado en Andorra, y he intentado con el snowboard algo del ¨Banoffee Pie¨ y de los excesos de la semana pasada quemar :P.

Yo después de quemar CULPAS

Esta semana vamos a hacer una receta light, que entre tanto día festivo, en familia, más el banoffee de la semana pasada, seguro que algún kilito hemos cogido.

Este Fit-Cheese-cake, no es uno cualquiera, es por lejos el MEJOR ¨Cheesecake Light¨ que he hecho.



Les prometo que nunca se darían cuenta que es una receta ligera si es que no se los digo!


Vamos con los Ingredientes...

Para la Base:

1 Molde Desmontable de 15 cm.
1 taza de Muesli (Ojalá el mas natural y bajo en azucares)
50 gr. Mantequilla.
2 Cucharadas grandes de Sirope/Miel/Stevia/Azúcar Moreno.

Para el Relleno:

200 gr. Queso de Untar Light (Máx. 5% Materia Grasa)
2 Cucharadas grandes de Harina de Avena.
1 Huevo.
2 Cucharadas grandes de Sirope/Stevia/Edulcorante.
1 Cucharada grande de Nata ligera/Crema Light (<35% Materia grasa)
1/2 Cucharadita de Levadura Química/Polvos de Hornear.
1/2 Cucharadita de Vainilla en Polvo.

Para la cobertura

500 gr. Fresas Naturales
Sirope/Stevia/Edulcorante A gusto.
1 Cucharadita de Harina de Maiz o Maicena.
1/2 Vaso de Agua.

PREPARACIÓN

Lo primero que vamos a preparar es la base. Para esto, en una Trituradora/Batidora de Vaso, vamos a moler un poco el Muesli. Como ven el que yo he usado incluso tiene algunos frutos deshidratados.


Lo molemos todo un poco; no del todo, para que quede mas crujiente. Agregamos la mantequilla (que debemos derretir un minuto al microondas) y las cucharadas de sirope.

Cuando tengamos una mezcla parecida a una ¨masa¨, cubrimos la base de nuestro molde (que previamente hemos enmantequillado o untado con aceite) y vamos presionando con una cuchara para que esta quede ¨lo más compacta posible¨.



Mientras preparamos el relleno, llevamos nuestro molde con la base al refrigerador, así esta endurecerá.

Ahora para el relleno solo es cosa de mezclar el queso de untar, las claras, la nata ligera o crema light y  las cucharadas de Harina de Avena cernidas con la levadura Química (Para ver como hacer la Harina de Avena CLICK AQUI) hasta que se tenga una mezcla homogénea.



Finalmente corregimos el sabor agregando el sirope o edulcorante escogido a gusto y la vainilla en polvo.

Retiramos nuestro molde del refrigerador y vertemos sobre la base la mezcla anterior.




Llevamos al Horno que hemos Pre-calentado a 180 grados calor arriba y abajo por unos 40 minutos aproximadamente. 

Sabrán que esta hecho cuando el ¨centro de la tarta haya cuajado¨, PERO recordar que si ven que se hace un grieta en la superficie es que ya esta hecho.



Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente antes de ¨demoldar¨ y cubrir.

Mientras esperamos que nuestra tarta ¨enfríe¨, vamos a prepara la cobertura.

Para ello en un cazo/olla pequeño vamos a mezclar nuestras fresas cortadas en rodajas junto con el sirope/Stevia/edulcorante, el cual es a gusto dependiendo de que tan dulce queramos la cobertura.

Lo vamos a llevar a fuego lento. En el medio vaso de agua vamos a disolver la cucharadita de maicena y lo vamos a ir agregando poco a poco sin dejar de revolver hasta que la mezcla vaya cogiendo la textura de una mermelada.


Finalmente la dejamos enfriar y SÓLO cuando esté totalmente fría la cobertura la vamos a agregar por encima de nuestra tarta (que también ya debe estar fría).


Como ven, de apariencia no tiene nada que envidiarle a nuestra Receta Tradicional de Cheescake, y lo más importante de todo de sabor TAMPOCO!



AsÍ que esta semana podremos comer postre sin culpa por todo lo que comimos en la pasada semana ¨santa¨ (más bien culpable).

Ojalá que lo hagan, lo prueben y juzguen por ustedes mismos; yo como siempre espero sus comentarios tanto en FACEBOOK como en INSTAGRAM.

Nos vemos la próxima semana!

Dulceando Ando.