Mi lugar en el cyber espacio donde compartir mis recetas y algo más

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lunes, 24 de agosto de 2015

New Recipe: ICE CREAM CAKE LIGHT


I 💗 ICECREAMS

Como saben me encantan los helados de todos los sabores y variedades.

Hace unas semanas atrás les pase mi receta de helados naturales de fruta y yoghurt (VER AQUI) ; hoy básicamente haremos una tarta muy ligera y sana con esa misma receta.



Vamos con los ingredientes

2 Bananas Maduras.
100 gr. de frutos rojos naturales o congelados.
2 Yogurts Griegos o naturales.
1 vaso de muesli natural.
2 cucharadas grandes de miel.

Preparación...

Lo primero que debemos hacer es congelar la fruta.

Yo los frutos rojos los compro ya congelados siempre en Lidl. Pero mejor si son naturales.

La fruta debe congelarse por al menos 4 horas.

Ahora bien, lo primero que haremos será la base de nuestra tarta.

Se puede hacer una versión no tan light con una base de galletas como las que utilizamos para las tartas (VER AQUI) o hacer la versión más ligera y sana a base de muesli o frutos secos.

En este caso yo la he hecho con base de muesli.

En un triturador de alimentos molemos el muesli y agregamos la miel, hasta obtener una masa muy "pegajosa".


Esta masa la ponemos en nuestro molde que debe ser de preferencia desmoldable.

Con la ayuda de una cuchara o con nuestras propias manos compactamos nuestra base y alisamos.


Llevamos al refrigerador para que  compacte más por al menos 15 minutos.

Mientras tanto haremos nuestros helados, para ello trituraremos nuestras frutas con geladas con yogurth.


En este caso yo sólo he utilizado un yogurth para cada sabor ya que es una tarta muy pequeñita, si la hacen tamaño
Normal recordar que son dos helados mas 4 plátanos o 200 gr de frutos rojos.


Una vez que tenemos nuestro helados hechos, retiramos del refirgerador nuestra base que ya habrá compactado y  esparciremos sobre ella nuestros helados uno sobre otro con mucho cuidado para que no se mezclrn demasiado.


Finalmente decoraremos la superficie con algo de fruta congelada o algún topping que les guste.

Llevaremos finalmente al congelador por al menos 3 horas o hasta que se haya congelado todo y este lista para desmoldar.

Como recomendación les aconsejo que para que la tarta no coja los olores del refrigerador es mejor ponerla a congelar dentro de algun recipiente tapado que sea hermético. 



Y ahora sólo falta esperar a que se congele bien.

Y una vez congelada estará lista para demosldar y servir.

Se puede acompañar de alguna mermelada o nata montada a la hora de servir lo que le dara un toque de sabor adicional.



Como siempre los animo a que prueben la receta (esta vez no me podran decir que es complicada)


Nos vemos la próxima semana y espero sus comentarios y/o me gusta tanto en FACEBOOK  como INSTAGRAM.

Dulceando Ando

jueves, 13 de agosto de 2015

Receta Chilena: "ALFAJORES DE MAICENA"

ALFAJORES ❤️

Cuando me da por algo.. Me
Da con todo!

Algo así me esta pasando con el dulce de leche o manjar!!!

Esta semana lo comeremos como relleno en alfajores de maicena (harina de maíz).

La receta es chilena o por lo menos para mi lo es ...


Vamos con los ingredientes...

(8-10 Alfajores Grandes)

100 gr. Harina de Trigo Normal.
100 gr. Harina de Maiz o Maicena.
100 gr. de Azúcar Blanco.
100 gr. de Mantequilla.
2 Yemas de Huevo.
Cucharadita de Bicarbonato Sodico
1 Cucharadita de Levadura Química
1/2 Cucharadita de Vainilla en Polvo
Cucharadita de Coñac o Ron.
1 Pizca de Sal.

1 Tarrina de Dulce de Leche
Coco Rallado



Preparación...

Antes de comenzar podemos decidir hacer los alfajores sin gluten. Si es así reemplazaremos la harina trigo normal por cualquiera de las sin gluten.

Se puede hacer la receta completa con maicena sólo que se necesitará un poco mas que 250 gr. Además la masa será menos manejable pero no imposible.

Dicho esto, lo primero que haremos será pre-calentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo (horno fuerte).

A continuación en un recipiente mezclaremos el azúcar y la mantequilla con la ayuda de una cuchara de palo hasta integrar. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente y tener consistencia de pomada.


Luego agregaremos el coñac (no agregarlo si no queremos gluten), las dos yemas y la vainilla en polvo.

Revolveremos hasta integrar por completo.

Finalmente agregaremos la(s) harina(s), el bicarbonato y la levadura e integraremos hasta formar una masa.


Sobre una superficie lisa y cubierta de maicena, amasaremos hasta obtener una masa de un grosor de aproximadamente 1 cm.

Esta masa es muy dificil de manejar, asi que hay que tener paciencia !

Cuando la tengamos lisa, con un cortador de pastas/galletas cortaremos nuestros discos (se puede hacer con un vaso).

Llevaremos al horno que teníamos precalentado entre 5-10 minutos. 


Cuando veamos que la superficie se ha dorado, retiraremos del horno y dejaremos enfriar por completo antes de comenzar a rellenar.


Una vez se hayan enfriado, tomaremos un disco y lo cubriremos con una cucharada de dulce de leche y "taparemos con otro disco".


Presionaremos un poco, lo que hará que el dulce de leche salga por los bordes.

Finalmente esos bordes los pasaremos por coco rallado y "voila" alfajores de maicena rellenos de dulce de leche listos!!!



Como ven han quedado estupendos, tal y cual los recordaba de esos que se deshacen al darles un bocado!!

Espero que les haya gustado esta nueva receta y como siempre espero sus comentarios y/o me gusta tanto en FACEBOOK como en INSTAGRAM.

Hasta la próxima semana.

Dulceando Ando.



lunes, 10 de agosto de 2015

TRADITIONAL RECIPE: ¨Apple Delight / Delicia de Manzana¨

Apple !

Una de las frutas que menos me gusta comer solas son las manzanas, pero para hacer postres me encantan.

Esta semana les voy a enseñar un postre muy tradicional, que hacen en Chile las abuelas.

Este postre lo conocí gracias a mi ¨Tio Willy¨, un gran cocinero, aficionado como yo, pero con muy buena mano para la cocina. Él nos lo hacía a mis primos y a mí (en cantidades monumentales), él fue quien me dio esta recta, la cual adapté porque la receta original es para 15 personas y como en casa sólo somos dos....

Se llama ¨Delicia de Manzana¨, es un postre horneado a base de manzanas verdes, huevos y dos tipos de leches.




Vamos con los ingredientes...

6 Manzanas Verdes o Reinetas.
400 ml. de Leche Condensada (Puede ser Desnatada)
200 ml. de Leche Evaporada.
3 Huevos.
100 gr. de Azúcar Blanco.
2 Cucharadas de Azúcar Moreno.
1 Pizca de Sal.
Medio Limón.


Preparación...

Lo primero que debemos hacer es pelar las manzanas y cortarlas en rodajas..



Para que la manzana no se ¨oxide¨mientras estamos pelando y cortando, podemos mantener las manzanas troceadas en un poco de agua con limón.

Luego una vez hayamos cortado todas las manzanas, las escurriremos y  las pondremos en un molde apto para horno. Yo he utilizado uno de vidrio redondo.



Ahora sobre las manzanas esparciremos las dos cucharadas de azúcar moreno y llevaremos al horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo aproximadamente unos 10 minutos o hasta que las manzanas se hayan dorado.



Transcurrido ese tiempo, retiraremos del horno y reservaremos. 

Ahora en un recipiente batiremos la leche evaporada con la ayuda de unas varillas manuales o eléctricas hasta que esta doble su volumen. Luego agregaremos la leche condensada e integraremos.


A continuación agregaremos las yemas de los huevos (reservaremos las claras para luego) y batiremos hasta integrar por completo.

Esta mezcla la esparciremos sobre nuestra fuente con las manzanas que habíamos sacado del horno..


Y llevaremos nuevamente al horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo entre 20-30 minutos. Estará listo cuando la mezcla haya cuajado.



Retiraremos del horno y reservaremos...

Ahora prepararemos el merengue para cubrir, para ello con la ayuda de una batidora eléctrica, batiremos las claras hasta punto nieve. Recuerden que para que el merengue quede bien, las claras no pueden tener nada de yema y se puede agregar una pizca de sal que tambien ayudará a que las claras monten.




Cuando ya hayan subido, agregaremos poco a poco el azúcar blanco sin dejar de batir. 

El merengue estará hecho cuando todos los cristales de azúcar se hayan disuelto por completo y el merengue este compacto, es decir, al dar vuelta el recipiente este no caiga. También lo notarán porque las varillas dejarán huella en el merengue.

Ahora solo nos queda cubrir con merengue nuestro recipiente que habíamos reservado con las manzanas y la mezcla ya cuajada.



Finalmente cuando hayamos cubierto por completo con merengue, llevamos al horno nuevamente, el cual estará precalentado a los mismos 180 grados con calor arriba y abajo por unos 5 minutos o hasta cuando la superficie se haya dorado.

Y tenemos listo nuestro postre, dejamos enfriar por completo y refrigeramos antes de servir...

Y ya sólo nos queda disfrutarlo...es como su nombre lo dice una verdadera ¨delicia¨, fácil y rápido de hacer...


Generalmente debe quedar un poco más cuajado que el de la foto, yo esta vez y por apurar para poder apagar el horno (con 41 grados horneando no hay quien sobreviva) lo saqué antes de que cuajara bien, aunque de todas formas nos lo comeremos  :P

Los animo a que lo prueben y como siempre espero sus comentarios y/o ¨me gusta¨ tanto en FACEBOOK como INSTAGRAM.

Hasta la próxima semana.

Dulceando Ando.


lunes, 3 de agosto de 2015

RECETA ESPECIAL : MUFFINS DE ARANDANOS ¨GLUTEN FREE¨

GLUTEN FREE!

Hola a todos, nuevo mes y nueva receta!!. 

Para empezar Agosto,  la receta es una que sé muchos de ustedes estaban esperando, una receta  ¨APTA PARA CELIACOS LIBRE DE GLUTEN¨.

Prepararemos unos deliciosos ¨Muffins SIN GLUTEN de Arándanos¨.



Como saben, los ¨celiacos¨ no pueden consumir nada que contenga ¨gluten¨, el cual esta presente en la harina de trigo, la cebada, el centeno y la avena, algunas de las cuales se utilizan para elaborar bizcochos y panes.

Pero como en todas las cosas existen soluciones, las personas celiacas  pueden consumir otro tipos de harinas como la ¨Harina de Arroz o la Harina de Maiz¨, que no contienen gluten y pueden ser utilizadas para la elaboración de bizcochos y panes.

Esta semana la receta es una receta muy simple elaborada con estas dos harinas:


La Harina de Maíz es muy fácil de conseguir en supermercados, por su maraca comercial MAIZENA. La Harina de Arroz que ven en a fotograía yo la he comprado en el Supermercado del Corte Ingles. En el caso de que no la encontraran, esta es muy fácil de hacer, lo único que necesitan aparte de arroz blanco es una ¨buena¨ trituradora de alimentos que sea capaz de moler el arroz hasta convertirlo en harina. 

En el siguiente enlace tienen COMO HACER HARINA DE ARROZ PASO A PASO: http://www.ehowenespanol.com/moler-arroz-harina-como_12300/

Vamos con los Ingredientes...

(8-10 Muffins)


2 Huevos Camperos.
50 ml. Aceite de Oliva.
30 ml. de Leche.
100 gr. de Azúcar Blanco.
100 gr. de Maizena o Harina de Maíz.
80 gr. de Harina de Arroz.
1 Cucharadita de Levadura Química
1/2 Cucharadita de Bicarbonato Sódico.
1/ 2 Cucharadita de Vainilla en Polvo.
Arándanos Naturales Deshidratados.

Preparación...


Lo primero y lo más importante de todo es asegurarnos que todos nuestros ingredientes ¨no contienen gluten ni trazas de gluten¨, así que DEBEMOS revisar en CADA UNO de ellos sus ingredientes.

Una vez que estamos seguros que nuestros ingrediente no contienen gluten, prepararemos nuestra bandeja de horno con los moldes de silicona o similares con sus papeles para hornear y Precalentaremos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.



A continuación mezclaremos con la ayuda de una batidora eléctrica de mano, el azúcar el aceite y los huevos. Batiremos hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla tenga un color más blanco que al comienzo.

Luego agregaremos la leche y batiremos.

Finalmente cerniremos sobre la mezcla anterior los ingredientes secos: la harina de arroz, la harina de maíz, el bicarbonato, la levadura y la vainilla en polvo.

Volveremos a batir hasta obtener una mezcla totalmente homogénea.



A continuación rellenaremos nuestros moldes que habíamos preparado previamente hasta 3/4 su capacidad, ya que el otro cuarto subirá al hornearlos.


Por último agregaremos unos 4-5 arándanos deshidratados en cada uno de nuestros moldes...


Y llevaremos al horno que habíamos Pre-calentado a 180 grados con calor arriba y abajo por alrededor de 20-25 minutos.


Pasado el tiempo, con la ayuda de un ¨palillo¨ pincharemos el centro de nuestros muffins, si este sale ¨seco¨ es porque ya están hechos.


Dejaremos enfriar por completo antes de servir... Y a disfrutarlos!.



Como ven es una receta muy simple, pero que nos puede servir de base para hacer muffins y cupcakes de distintos sabores, con distintas frutas, frutos secos o rellenos.

Quedan realmente buenos, muy esponjosos y ligeros...


Los animo a que los prueben, a mi me han encantado y aunque no soy ¨celiaca¨, seguro esta receta se convierte en una de mis favoritas ...

Espero como siempre sus comentarios y/o ¨me gusta¨ tanto en FACEBOOK e INSTAGRAM.

Yo seguiré probando nuevas recetas sin gluten para compartirlas luego con ustedes.

Hasta la próxima semana

Dulceando Ando.