HALLOWEEN SPECIAL: CHOCO-ORANGE MUFFINS

HALLOWEEN

Esta semana la receta se ha hecho esperar, per llega justo a tiempo para celebrar HALLOWEEN!!. 

Vamos a hacer unos deliciosos ¨Muffins de Chocolate y Naranja¨ y los vamos a presentar en naranjas que simularan ser nuestras calabazas  .

Aunque puede verse muy complicado les aseguro que no lo es!. Y de seguro se la pasan genial haciéndola y compartiéndola con sus amigos y/o familiares.

Vamos con los Ingredientes...

(8-10 Muffins)

2 Huevos Medianos.
1 Vasito Yoghurt Natural/Naturall Azucarado.

1/2 Vasito (medida Yoghurt) Aceite de Oliva.
1/2 Vasito (medida Yoghurt) Zumo de Naranja.

2 Vasitos (medida Yoghurt) de Azúcar Blanco.

3 Vasitos  de Harina de Trigo (Normal).

1 Cucharadita de Levadura Química.

3 Cucharadas colmadas de Cacao en Polvo.
Ralladura de 1 naranja.
8-10 Naranjas Medianas.

Preparación...

Lo primero que haremos será hacer la mezcla de nuestros muffins.

Para ello en un recipiente mezclaremos el yoghurt, el aceite, el azúcar y los huevos. Con la ayuda de unas barillas incorporaremos hasta obtener una mezcla homogénea.

La medida que utilizaremos será el mismo vasito en el que viene el yoghurt.

A continuación mezclaremos la harina con los polvos de hornear/levadura química y la cerniremos sobre nuestra mezcla. Incorporaremos con la ayuda de las barillas y cuando tengamos todo incorporado agregaremos el zumo de naranja y volveremos a batir.

A continuación agregaremos la ralladura de piel de una naranja y finalmente el chocolate.

Revolveremos hasta obtener una mezcla homogénea muy suave.

Repartimos la mezcla sobre nuestros moldes (recordar no llenarlos mas de 3/4 de su capacidad) y los llevaremos al horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo por unos 20-25 minutos.

Nuestros muffins estarán listos cuando al introducir un ¨palillo¨ en el centro este saldrá casi seco . Digo ¨casi¨porque los muffins al llevar fruta nunca quedan resecos.

Dejamos enfriar completo sobre una rejilla antes de desmoldar.

Mientras se hornean nuestros muffins iremos preparando nuestras ¨Calabazas de Naranja¨.

Lo primero que debemos hacer es seleccionar unas 8-10 naranjas, calculando que el tamaño sea el adecuado para que dentro podamos meter nuestros muffins.

Una vez hecho esto, con la ayuda de un cuchillo cortaremos una capa de naranja y vaciaremos el interior, para luego hacer los cortes de las caritas de la calabaza. Otra opción es  hacer primeros los cortes de la cara a la naranja y luego vaciarla. Según que tan ¨habilidosos¨ sean con el cuchillo una u otra opción les parecerá más o menos difícil.

Por nuestra experiencia (ya que sola no las hice, me ayudo mi buenísima e ingeniosa compañera REBE, que es una ¨artistaza plástica¨ ): Si vacían primero la naranja y luego cortan, se hace mas fácil el vaciarla pero más difícil el cortar luego las figuras. Por el contrario si cortan primero las figuras y luego vacían, será mas difícil luego el vaciarlas.

Finalmente una vez que tengamos listas nuestras ¨cala-ranjas¨y nuestros muffins se hayan enfriado por completo, podremos montarlas:

Para ello introduciremos cada muffins en su respectiva naranja. 

Y para que se vieran aún mas reales a las tapas de las naranjas (que también tendremos limpias) les hemos puesto un ¨palito verde¨ simulando el de la calabaza. Nosotros los hemos hecho de calabacín pero ustedes pueden hacerlo de lo que tengan verde. Sólo se hace un corte en el centro de nuestra tapa y se pasa el palito que hayamos hecho.

Para terminar pondremos las tapas, las que fijaremos a los muffins clavándoles un ¨palillo mondadientes¨ (palillos de madera), así no se caerán.

Como ven es una receta muy original, y aunque es un poco laboriosa les aseguro que se la pasarán muy bien haciéndola tanto como nosotras, imaginense como estarán de felices los peques de casa....

Espero como siempre sus comentarios y/o ¨me gusta¨ tanto en FACEBOOK e INSTAGRAM.

Y Les deseo que tengan una TERRORIFICAMENTE DULCE noche de halloween.

Hasta la próxima semana

Dulceando Ando.

CREATIVE CAKE: PIZZA ó CHEESCAKE?

PIZZA ó CHEESCAKE?

Esta semana vamos a rehacer una receta que ya estaba en el blog y que es un clásico...pero que esta vez será la decoración la diferencia.

La receta anterior la podeIs ver AQUI!

Como les decíaa para hacerlo distinto vamos a simular una pizza, una PIZZA CHEESCAKE

Vamos con los Ingredientes...

Para el relleno:

200 gr. Queso De Untar (Philadelphia).

100 gr. Azúcar.

3 huevos.

2 cucharadas de Harina De Trigo (Normal).

2 cucharadas de Nata para Montar (crema no light).

1/2 cucharadita de Vainilla en Polvo.

Ralladura de Medio Limón.

1 Molde de 15-18 cm de diametro.

Para la Base:

1 Huevo Grande.

1/2 Taza de Agua.

1 Taza de Harina de Trigo (Normal).

50 Gr. de Mantequilla.

2 Cucharadas de Azúcar Blanco.

Para la Cobertura.

1 Bote de Mermelada de Fresa o frambuesa.

Para Decorar

Chuches.

1 barra de chocolate blanco.

Preparación...

Comenzaremos haciendo la ¨Base del Cheesecake¨. Para hacer la masa, se mezclan en un recipiente la harina, el huevo, las cucharadas de azúcar  y la mantequilla (que debe estar a temperatura ambiente).

Se unen los ingredientes con la ayuda de unas varillas de mano. Se va agregando poco a poco el agua hasta formar una masa con las manos.

Cuando se tenga una masa más o menos compacta, se estira con la ayuda de un rodillo. Esta masa es muy delicada (tiende a romperse) pero no importa ya que se puede volver a pegar fácilmente como una ¨plastilina¨.

Se cubre un molde apto para horno con la masa y se lleva al horno previamente precalentado a 180 grados (calor arriba y abajo) por unos 15 minutos o hasta que los bordes se vean dorados.

A continuación en un recipiente se mezclan con ayuda de una batidora de mano el bote queso junto los huevos.

Una vez que los huevos se hayan incorporado se agrega la nata y el azúcar, y se sigue batiendo hasta que este se haya incorporado por completo.

Finalmente se agrega la harina, la vainilla y la ralladura de limón, se bate nuevamente hasta conseguir una mezcla homogénea.

Ésta mezcla, se vierte sobre la masa que habíamos pre-cocinado o la base de galleta que teníamos reservada en el refrigerador (dependiendo de la base que se haya elegido).

Se introduce en el horno a 180 grados con calor arriba y abajo por aproximadamente 20  (siempre dependerá del horno).

Es importante fijarse en que la mezcla haya cuajado pero no esté muy seca (si ven que se hace una grieta en la superficie del ¨Cheescake¨ es que se ha secado demasiado y hay que retirarlo del horno.

Una vez que se ha retirado del horno se deja enfriar por completo. Una vez frio se desmolda y se cubre la tarta con la mermelada.

Y ahora lo entretenido: hacer que parezca una PIZZA!

Para simular el queso rallado vamos a rallar una tableta de chocolate blanco y vamos a cubrir la superficie.

A continuación agregaremos unos cuantos chuches/caramelos/gominolas simulando los ingredientes que queramos poner en nuestra ¨pizza¨

Yo he agregado chuches simulando huevos, aceitunas, tomates y anchoas..

Y finalmente para la presentación la podemos poner dentro de una caja de las de Telepizza...

Y ya esta lista para sorprender a alguien!!

Como ven no se necesita mucho para hacer de algo tradicional algo distinto

  

Diganme que no parece una pizza ??..

Ahora solo falta ponerse ¨manos a la masa¨...

Nos vemos la próxima semana y recuerden dejar sus ¨me gusta¨ y/o ¨cometarios¨ tanto en FACEBOOK como en INSTAGRAM.

Dulceando Ando.

Nueva Receta: SUSPIRO LIMEÑO CAKE!

Suspiro Limeño !

El suspiro limeño es un postre tradicional de la cocina peruana, y es simplemente Delicioso!!

Suele servirse en copa donde en el fondo se pone una buena cantidad de manjar blanco y sobre se decora con merengue el cual lleva vino dulce y se espolvorea con canela.

Hace un tiempo  y con motivo del cumpleaños de un gran amigo peruano he tratado de combinar este tipico postre limeño con lo que mas me gusta hacer las tartas!!

Vamos con los ingredientes...

Para la Tarta

4 Huevos

1 taza de harina de trigo normal.

3/4 taza de azúcar (moreno y/o blanco)

Vainilla en polvo.

1 cucharada vino dulce.

1/2 cucharadita de levadura química.

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.

Para el relleno

1 taza leche condensada.

1 taza leche evaporada.

1 taza de crema o nata.

2 yemas.

2 cucharadas maicena o harina de maíz.

1 cucharada vino dulce.

Para el merengue

2 claras.

Media taza de azúcar blanco.

2 cucharadas vino dulce.

Preparación...

Lo primero que debemos hacer es batir a velocidad alta las claras con la ayuda de una batidora eléctrica hasta punto de nieve y poco a poco ir agregando el azucar hasta obtener un merengue.

Yo he utilizado una combinacion de azúcar moreno y blanco pero se puede hacer sólo con azucar blanca.

Cuando el merengue este hecho bajamos la velocidad de la batidora y agregamos una a una las yemas hasta incorporar por completo.

Debe hacerse a velocidad baja para que el merengue no se baje.

A continuación agregaremos poco a poco la harina cernida con la levadura química y el bicarbonato.

Con la ayuda de una cuchara incorporaremos la harina con movimientos envolventes con mucho cuidado sin aplastar la mezcla para que no se nos baje.

Cuando la mezcla sea homogénea agregaremos el vino dulce y pasaremos nuestra mezcla al molde para hornearlo.

Finalmente llevaremos al horno previamente precalentado a 170 grados con calor arriba y abajo por 30 minutos o hasta que al introducir un palito este salga seco.

Dejaremos enfriar por completo hastes de desmoldad y cortar en capas nuestro bizcocho para rellenar.

Mientras el bizocho se hornea y enfria prepararemos nuestro "manjar blanco". En este caso más que un manjar blanco haremos una crema pastelera muy espesa aromatizada con vainilla y vino dulce.

Para ello agregaremos la mezcla de leches en una olla y revolveremos a fuego bajo hasta que la mezcla este a punto de hervir. En ese momento agregaremos  las yemas disueltas en un poco de leche evaporada junto con las dos cucharadas de maicena y seguiremos revolviendo a fuego bajo hasta que la mezcla espese y tome un color marrón claro. 

Agregaremos una cucharadita de vino dulce y retiraremos del fuego. 

Dejaremos enfriar nuestra crema antes de rellenar.

Cuando el bizcocho este frío lo partiremos en dos o 3 capas dependiendo de cuanto haya subido.

Y agregaremos entre las capas una generosa cantidad de nuestro "manjar blanco".

Si quieren darle un toque mas al bizcocho pueden remojarlo con un poco de vino dulce.

Finalmente prepararemos el merengue para cubrir nuestro pastel.

Para ellos batiremos las dos claras junto con la media tasa de azúcar blanco hasta obtener un merengue muy compacto.

Finalmente agregaremos dos o 3 cucharadas de vino dulce a nuestro merengue.

Y ya podemos decorar. Comenzaremos cubriendo los bordes de nuestra tarta.  Una vez que los tengamos cubiertos pasaremos nuestro merengue a una manga pastelera y cubriremos la superficie.

Yo he utilizado una boquilla de punta redonde ancha para decorar, tratando de darle el aspecto que el postre tiene cuando se sirve en copa.

Cuando lo tenemos totalmente cubiero lo llevamos nuevamente al horno tibio (100 grados) por unos 10 Minutos hasta que el merengue haya secado un poco y la superficie esté ligeramente dorada.

Retiramos del horno y para terminar de decorarlo espolvoreanos canela en la superficie.

Y ya sólo hay que dejarlo enfriar antes de disfrutarlo!

Como ven es básicamente el suspiro limeño puesto sobre un bizcocho.

Espero que les haya gustado la receta y como siempre sigo atenta a sus comentarios y/o me gusta tanto en FACEBOOK como en INSTAGRAM

Hasta la proxima semana!

Dulceando Ando.