Mi lugar en el cyber espacio donde compartir mis recetas y algo más

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jueves, 26 de noviembre de 2015

New Recipe : ¨CARAMEL + BROWNIE¨

Pecado!


Esto debería ser pecado, estar prohibido ... Porque cuando se junta chocolate y dulce de leche nada puede salir MEJOR !

Sin palabras .



Vamos con los Ingredientes ...


1 barra de chocolate negro (100 gr).
100 gr. Mantequilla.
2 Huevos Medianos.
150 gr.  Azúcar Moreno.
100 gr.  Harina De Trigo (Normal).
2 Cucharadas Chocolate en polvo.
6 Cucharadas de Dulce de Leche (Manjar, Cajeta, Manjarblanco, Arequipe).

Preparación ...


Lo primero que debemos hacer es Pre-calentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

A continuación y a baño maría (poner un recipiente sobre otro con agua  al fuego) derretiremos la barra de chocolate en trozos junto con la mantequilla.



Cuando se hayan disuelto e incorporado retiraremos del fuego.

Ahora ala mezcla anterior le agregaremos los huevos uno a uno hasta incorporar y a continuación el azúcar y el harina cernida.


Cuando nuestra mezcla este completamente homogeneo. Esparciremos la mitad de nuestra mezcla a un molde para hornear.

A continuación calentaremos el dulce de leche un poco ya sea en agua o en el microondas para que se ponga más liquido.


Pondremos tres cucharadas sobre la mezcla de chocolate que teníamos en el molde y con la ayuda de un palillo lo esparciremos como en la foto. 

A continuación repetiremos cubriendo con la otra mitad de la mezcla de chocolate y sobre ella otras 3 cucharadas de dulce de leche y esparciremos.


Llevaremos al horno precalentado entre 25-30 minutos aproximadamente o hasta cuando al introducir un palillo sobre la parte de chocolate este salga casi seco.

Dejaremos enfriar sobre una rejilla ... 


Si es que nos resistimos... Y no metemos la cuchara antes ..




Nada más que decir ... Es sólo cosa de mirar y probar...

Espero como siempre sus comentarios en FACEBOOK e INSTAGRAM.

Hasta la próxima semana.

Dulceando Ando.


jueves, 19 de noviembre de 2015

Italian Recipe : "PISTACCHIO CUPCAKES

Verde que te quiero verde!

💚

Esta semana nos rendimos al verde Pistacchio!!!

Para mi el mejor fruto seco de la vida, no puedo resistirme a ellos y menos aquí en Italia donde TODO es de Pistacchio!

Hace un par de semanas me enseñaron un GRAN DESCUBRIMIENTO: "La crema dolce di PIstacchio", que para que nos entendamos es como una nutella verde, que está DELICIOSA!

Así que aprovechando mi última visita a la isla del pistacchio: LA SICILIA, he aprovechado de traermela y hacer estos maravillosos Cupcakes



Vamos con los Ingredientes ...


 Para los Cupcakes (8-10 unidades pequeñas)

2 Huevos Medianos
1 vaso Yoghurt Blanco Dolce
1 vaso Azúcar Moreno
1/2 vaso Aceite de Oliva Suave
2 1/2 vaso de Harina de Trigo Normal
1 cucharadita Levadura Química
Pistachos Naturales
Esencia de Vainilla

Para el Frosting


200 gr. Queso Mascarpone
3 Cucharadas Crema de Pistacchio.
Pistachos Molidos (para decorar)

Preparación ...


Lo primero que debemos hacer es hornear los cupcakes.

Para ello precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.

Luego en un recipiente mezclamos el yogurth, los huevos y el azúcar con la ayuda de unas varillas hasta que todo se haya integrado.


A continuación cernimos sobre la mezcla anterior la harina junto con la levadura química e incorporamos.

Finalmente agregamos la escencia de vainilla (a gusto) y algunos pistacchios naturales en trozos pequeños.


Una vez incorporado todo los anterior llevamos nuestra mezcla a los moldes donde hornearemos ya sean de siliciona, papel.

Llevamos al horno previamente precalentado por 25 minutos aproximadamente (sabremos que están hechos cuando al introducir un palillo en el centro éste salga seco)


Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla antes de decorar.

Mientas esperamos qur los cupcakes se enfrien prepararemos nuestro frosting.

Para el frosting solo uniremos queso mascarpone con la crema de pistacchio.

Obviamente no todos encontraremos la crema de pistacchio ya hecha, pero se puede hacer facilmente:

Para ello moleremos los pistacchios en una procesadora o batidora de vaso. 


Como ven solo lleva pistacchio, azucar, aceite vegetal y leche en polvo.

Para ver la receta hacer click en la siguiente pagina :

Una vez tengamos nuestra crema preparada sólo es cosa de unirla al queso mascarpone hasta integrarlos por completo.


Finalmente cubrimos con la ayuda de una manga (o en mi caso una cuchara) la superficie de nuestros cupcakes, los cuales deben estar totalmente frios.

Finalmente para decorad molemos o picamos uno que otro pistacchio y los esparcimos por la superficie ..


Y ya tenemos terminados nuestros cupcakes de pistacchio.



Como son cupcakes con queso deben conservarse refrigerados (y de preferencia dentro de un recipiente hermético)

Una vez que los vayamos a comer los retiramos unos 5-10 minutos antes y estarán listos para disfrutar.



Como ven son amor total!! Para mi el pistacchio en forma de dulce es adictivo!

Espero que les haya gustado la receta y la prueben ya que de verdad no se arrepentirán!!

Como siempre nos vemos con sus comentarios y/o me gusta tanto en FACEBOOK como en INSTAGRAM

Hasta la próxima semana

Dulceando Ando




jueves, 5 de noviembre de 2015

ITALIAN RECIPE: ¨TIRAMISÙ¨

Tiramisù


Esta semana y para hacer honor a la bella Italia, vamos a preparar un auténtico Tiramisù, la receta es mi adaptación de esta tradicional receta italiana: http://www.galbani.it/ricette/tiramisu.html.

Hace mucho tiempo que hago tiramisú pero ésta es la primera vez que lo encuentro verdaderamente bueno, será que: los ingredientes italianos en Italia saben más italianos?... No lo se pero si sé que esta buenisimo!


Vamos con los Ingredientes ...

(Para 6 personas)

3 Huevos Medianos.
100 gr. Azúcar Blanco.
250 gr. Queso Mascarpone.
1 Taza de Cafe + 1 Cucharadita de Azúcar.
2 Paquetes Galletas Savoiardi/Soletillas/Champagne (largas)
Chocolate Negro (En Polvo y/o Tableta).

Preparación ....

Lo primero que debemos hacer es separar las claras de las yemas.

Cuando las tengamos separadas, las trabajaremos de forma separada.

Como el Tiramisù generalmente se hace con Huevo crudo, es MUY IMPORTANTE, la calidad de los huevos, estos deben ser frescos y el postre se debe mantener refrigerado como máximo dos días en un recipiente con tapa hermética.

Para a los que como a mí, se nos hace imposible comer el huevo crudo, aquí va mi solución: ¨EL BAÑO MARIA¨.

Primero uniremos las yemas con la mitad del azúcar, hasta obtener una pasta amarilla clara. A continuación lo llevaremos a ¨baño de María¨, hasta que los cristales del azúcar se hayan disuelto por completo.


Los que no sepan lo que es llevarlo a ¨BAÑO MARIA¨, se los explico: es poner al fuego una olla/cacerola grande con agua hasta la mitad y sobre esta poner otra mas pequeña de manera con el calor del vapor del agua que esta en olla mas grande, se caliente y se puedan cocer los alimentos de manera más suave. En ese caso nos servirá para que las yemas y claras del huevo queden cocidas pero no como cuando las cocinamos directo en el fuego.



Continuando con la receta, una vez que los cristales de azúcar se hayan disuelto por completo en las yemas, retiraremos la olla pequeña del fuego y batiremos hasta que se enfríe.

A continuación uniremos esta mezcla con el queso mascarpone, batiendo poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea.


Ahora trabajaremos las claras. Lo que haremos será un ¨MERENGUE¨a baño María. Para ellos en la cacerola/olla pequeña agregaremos las claras y la otra mitad del azúcar.

Nuevamente llevaremos a baño María hasta que los cristales del azúcar se hayan disuelto por completo. Es IMPORTANTE para que el merengue endurezca y suba es que no puede mezclarse nada de yema a las claras.


Cuando los cristales de azúcar se hayan disuelto, retiraremos del fuego y batiremos con la ayuda de una batidora eléctrica a velociadad alta hasta que la mezcla se enfríe y obtengamos un merengue a punto de nieve.

Finalmente mezclaremos las claras montadas a nieve junto con la mezcla de queso-yemas, con movimientos envolventes, intentando que no baje la textura de nuestro merengue.


Cuando las hayamos incorporado por completo, tendremos una crema suave y esponjosa, la que llevaremos al refrigerador por lo menos una media hora, para que compacte aún más.

Pasado ese tiempo, comenzaremos a montar nuestro Tiramisù. Para ellos necesitamos: una fuente de vidrio, galletas, cafe y chocolate negro.


Comenzaremos poniendo una capa de nuestra crema en la base de nuestra fuente. A continuación mojaremos cada galleta en el café (al que hemos agregado una cucharadita de azúcar) y cubriremos con ellas nuestra crema de la base.


Así luego pondremos otra capa de nuestra crema y sobre ella esparciremos chocolate negro en polvo.

Repetiremos lo mismo haciendo capas hasta cubrir por completo nuestra fuente. 


Finalmente esparciremos cacao en polvo y sobre éste agregaremos ralladura de chocolate negro para decorar.

Llevaremos al refrigerador por al menos dos horas antes de consumir, así nuestro postre compactará y estará listo para disfrutar.



Es importante que el postre se mantenga refrigerado para que no pierda sus consistencia, en el refrigerador puede durar entre 5-7 días (si lo hacemos con el huevo cocido a baño María, si lo hacemos con huevo crudo sólo 2 máximo).

Espero que DISFRUTEN la receta, es verdaderamente fácil de hacer y está ... no sé para que se los digo .. está como se ve!!!

Como siempre agradezco sus comentarios y/o me gusta en FACEBOOK e INSTAGRAM.

Hasta la próxima Semana.

Dulceando Ando