Mi lugar en el cyber espacio donde compartir mis recetas y algo más

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miércoles, 14 de diciembre de 2016

Tiramisù Navideño: Con Chocolate Especiado ( Sin Café)

TIRAMISÚ & NAVIDAD !


El Tiramisù es uno de mis postres favoritos además de ser ideal para todo tipo de celebraciones.

El año pasado ya les había enseñado la receta del verdadero tiramisù italiano (CLICK AQUI) pero este año y como en estas fecha todo me sabe a navidad (es decir, canela, jengibre y nuez) he hecho esta modificación navideña


Necesitamos ...

(Para 6 personas)



3 Huevos Medianos.

100 gr. Azúcar Blanco.   

250 gr. Queso Mascarpone.

1 Taza de Chocolate/colacao caliente ó café + 1 Cucharadita de Azúcar o Stevia.

Especias Navideñas: Jengibre, Canela y Nuez (Clavo opcional)

2 Paquetes Galletas Savoiardi/Soletillas/Champagne (largas)

Chocolate Negro en Polvo.



Preparación ....


Lo primero que haremos será separa las claras de las yemas. Luego pondremos una olla con agua a calentar y cuando hierva bajaremos el fuego al mínimo sobre esto pondremos nuestro bol (es decir, llevaremos a baño María)  donde mezclaremos la mitad del azucar con las claras, hasta que los cristales del azúcar se hayan disuelto por completo. Esto lo hacemos sobre todo para que el postre dure más y no nos comamos el huevo crudo 100%.



Cuando se hayan disuelto los cristales veremos que nuestra mezcla esta un amarillo más pálido. Dejaremos enfriar unos minutos y mezclaremos con el Queso Mascarpone hasta que tengamos una crema homogénea.

Reservaremos y refrigeraremos mientras seguimos nuestra preparación.


A continuación volveremos a llevar nuestro bol a baño María y mezclaremos la otra mitad de azúcar junto a las claras.

Revolveremos con unas varillas hasta que nuevamente los cristales de azúcar se hayan disuelto y veremos como se convierte en una mezcla blanca espumosa.

Retiraremos del fuego y cambiaremos a una batidora eléctrica con la que terminaremos de montar nuestro merengue.


Ahora lo que haremos será mezclar nuestro merengue con la mezcla de crema y yemas que habíamos reservado en el refrigerador  lo haremos de tal forma que nuestras claras no se bajen, es decir, con movimientos envolventes, hasta obtener una mezcla homogénea.



Ahora sólo nos queda montar nuestro postre...


Primero prepararemos nuestro chocolate caliente al que agregaremos las especias a gusto y el azúcar o edulcorante/stevia.




Luego en el fondo del recipiente donde haremos nuestro tiramisu ( queda más vistoso si es de vidrio) pondremos una capa de nuestra crema de queso.

A continuación untaremos cada galleta en nuestro chocolate especiado e iremos cubriendo la capa de queso. Cuando la hayamos cubierto volveremos a poner otra capa de nuestra crema de queso y por sobre pondremos una capa de nuestro chocolate negro en polvo o rallado (si tenemos una tableta).


Repetiremos hasta terminar con nuestra crema de queso y galletas. Como mínimo haremos unas dos capas, terminando siempre con una de queso y chocolate negro rallado/polvo por encima.

Ahora solo es cuestión de decorar...


Podemos hacer porciones individuales...



O una versión familar ... Yo como era un postre navideño he decorado con algo de  pastillaje formando una estrella navideña.



Como ven es muy sencillo de hacer y está delicioso. Para los amantes del café pueden hacer la versión tradicional y agregarle alguna especia navideña que también queda delicioso.


Espero que disfruten la receta que aunque es repetida le hemos dado un toque navideño.

Feliz Navidad a Todos!

Espero sus comentarios y ¨me gusta¨en Facebook e Instagram, ya me cuentan que les pareció!

Dulceando Ando

viernes, 9 de diciembre de 2016

Postre Tradicional: ¨Semola con Leche Sabor Navidad¨

Semola con Leche 🍮🎄


La Semola con leche es un postre tradicional de la cocina Chilena, es simple y rico ... pero si añadimos un toque de sabor a navidad lo convertiremos en algo digno de cena navideña o de noche vieja ...

Aun sin postre? pues en 15 minutos ya lo tenéis! Fácil y sencillo de preparar...





Vamos con los ingredientes...

(8 Porciones)


1/2 Litro de Leche semi-desnatada.
1/2 Litro de Agua.
1/2 Taza de Azúcar (+ Stevia a gusto (opcional)).
1 Rama de Canela.
Piel de 1 limón.
1 Pizca de Nuez moscada
1 Pizca de Canela Molida
1 Pizca de Jengibre molido
1 Taza de Semola.
1 huevo.
Caramelo líquido

Preparación ...


Lo primero que haremos sera en un caso/olla poner a fuego medio la leche y el agua junto con la rama de canela y la piel de limón.

A continuacion agregaremos el azúcar y revolveremos.




Llevaremos nuestra mezcla a ebullicion.




Cuando este a punto de hervir bajaremos el fuego, retiraremos la piel del limón y la rama de canela y agregaremos la sémola en forma de lluvia ( es decir sin parar) sin dejar de revolver .



Esta semola la compro en Mercadona, pero en cualquier supermercado casi la encuentran..


Mientras revolvemos y esperamos que espese agregamos las especias navideñas...



Cuando haya espesado, retiramos del fuego corregimos el dulzor (podemos hacerlo agregando Stevia o algun endulzante).






Cuando está aún caliente agregamos un huevo entero batido ( esto hará que el postre quede más esponjoso).



Finalmente, verteremos nuestra mezcla sobre una fuente de vidrio en la que previamente habremos puesto caramelo líquido.



  

Por último y por ser este un postre para nuestras navidades podemos poner alguna Decoración Navideña a modo de presentación.


También podríamos hacerlo en recipientes individuales uno para cada invitado y decorarlo..ya es sólo cuestión de imaginación.


Dejarenos enfriar y estara lista para comer....


Como ven es un postre tradicional que con un toque navideño nos puede servir para sorprender estas navidades...


Nos vemos en Facebook e Instagram, no se olviden de compartir y dar ¨me gusta¨.

Hasta la Próxima Receta.

Dulceando Ando.







miércoles, 7 de diciembre de 2016

RECETA NAVIDEÑA: ¨Pan de Navidad¨

NAVIDEÑO 🎄


Llegó diciembre y con él la Navidad!

La receta navideña de este año es una variación del tradicional ¨Pan de Pascua Chileno¨ que hicimos en el pasado para navidades (Ver AQUI).



Vamos con los Ingredientes ...


125 gr. de Mantequilla.
100 gr. Azúcar Moreno (Chancaca o Panela).
100 gr. Azúcar Blanco.
3 Huevos Camperos.
280 gr. Harina de Trigo.
1 Cucharadita Levadura Química.
1 Cucharadita de Bicarbonato.
1/2 Vaso de Agua.
1/2 Vaso de Coñac o Ron Negro
Especias Navideñas (en polvo)(1 cucharadita de c/u aprox.): clavo de olor, canela, nuez moscada y jengibre.
Frutos Secos: Arándanos, nueces, pasas, almendras.

Preparación ...



Lo primero que haremos será pre-calentar nuestro horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

A continuación en un bol mezclaremos la mantequilla junto con el azúcar (blanco+negro/panela), esto es difícil de mezclar, lo primero que tenemos que tener para que se nos haga mas fácil es la mantequilla a temperatura ambiente.

Al ser una mezcla seca podemos batirla con las varillas de amasar de nuestra batidora si no es con varillas de mano. A continuación agregaremos uno a uno los huevos lo que nos permitira tener una mezcla mas cremosa.


Luego de agregar los huevos agregaremos la harina tamizada con los polvos de hornear.

Finalmente agregaremos los ingredientes líquidos, el medio vaso de agua y el medio vaso de coñac o ron. Si no tiene clavo en polvo se puede remojar un par de clavos en el agua que agregaremos a la mezcla sin olvidar quitarlos antes de agregar.




A continuación agregaremos las especias navideñas en polvo para mi éstas son esenciales: jengibre molido, nuez moscada,clavo de olor molido y canela molida; y agregaremos también los frutos secos. Yo éstos antes de agregarlos los he remojado en coñac sobre todo es para que los arándanos/pasas se hidraten.

Finalmente en un bol aparte batiremos las claras a nieve y cuando las tengamos montadas las agregaremos a nuestra mezcla anterior con movimientos envolventes procurando que no bajen demasiado, así nuestra mezcla final será muy esponjosa.


Si no tienen un molde de silicona como éste (este es bastante alto es de bundtcake) es importante engrasar el molde con mantequilla o aceite e incluso si nuestro molde no es muy alto sería recomendable poner por las orillas papel vegetal de cocina ya que el bizcocho subirá bastante.



Verteremos nuestra mezcla en el molde que tengamos preparado y con un par de golpecitos contra la mesa procuraremos que la superficie que de lisa y plana.


Llevaremos a nuestro horno que teníamos precalentado a 180 grados por 25 minutos y luego bajaremos la temperatura a 150 grados donde cocinaremos por otros 45 minutos más.


Sabremos que nuestro bizcocho está hecho cuando al introducir un palillo este salga seco. Luego de retirar del horno dejamos enfriar por completo sobre una rejilla antes de desmoldar.


Como ven queda un bizcocho precioso y de verdad riquísimo super esponjoso y liviano.

Con sabor a navidad y verán como hule la casa luego...



Ahora sólo queda disfrutarlo con quienes queremos en Navidad...

Espero como siempre los comentarios y/o ¨me gusta¨ en Facebook e Instagram...


Hasta la Próxima Receta Navideña.

Dulceando Ando.

NUEVA RECETA: ¨Galletas Navideñas Saludables¨

Espelta 🌾

Llega la Navidad y con ella sus maravillosos excesos ... pero siempre existe una salida saludable a todo...

Estas galletas son de sabor las típicas galletas de jengibre sabor navidad pero hechas con Aceite de oliva y Harina de espelta. Para saber más acerca de la Harina de Espelta hacer CLICK AQUI




Vamos con los ingredientes ...

(Para 20 galletas apróx.)


2 Tazas de Harina de Espelta. (ó mezcla con Salvado de AVENA (opcional))
1 Huevo.
4 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra.
3 Cucharadas de Azúcar Moreno
2 Cucharadas de Stevia en Polvo.
1 Cucharadita de Levadura Química
Especias Navideñas: Canela, Jengibre y nuez moscada en polvo.
4 Cucharadas de Leche Semi-desnatada o Vegetal. 

Preparación ....


Como ven los materiales que utilizaremos son del todo saludables. La Harina de Espelta yo la encuentro en supermercados, lo ideal es que sea integral y que el aceite sea de oliva de buena calidad.

En este caso no he utilizado el salvado de avena pero se puede mezclar con la harina sin problemas.


Lo primero que haremos sera en un bol mezclar la harina junto con los polvos de hornear con el huevo.


A continuación agregaremos el azúcar, el stevia y las cucharadas de aceite.


Finalmente agregaremos nuestras especias navideñas a gusto. Yo como ven utilizo bastante pero depende de que tanto les guste cada especia o pueden ponerle la/s que más les gusten.

Con la ayuda de una cuchara comenzamos a integrar todo ...


Agregamos la leche y seguimos mezclando hasta que se vaya formando una masa.


Cuando veamos que ya tenemos una masa compacta pero blanda (si aún ven que está pegajosa agregamos mas harina ó si esta muy seca y no se une tendremos que agregar un poco mas de leche) podemos amasar un poco con las manos.



A continuación pondremos nuestra masa con un poco de harina sobre un papel de cocina o sobre una superficie lisa y con la ayuda de un rodillo o uslero amasaremos hasta dejar la masa delgada.

Con la ayuda de un corta pastas/galletas damos forma a nuestras galletas navideñas.

Con esta masa han salido 25 galletas, pero eso depende de que tan delgadas las hagan.


Finalmente llevaremos al horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo por unos 10 minutos (si no son muy gruesas)


 Sabremos que están hechas cuando la superficie este ligeramente dorada. Retiraremos del horno y dejaremos enfriar en el mismo papel de cocina.

Al enfriarse estarán crujientes (no duras) y la casa olerá a NAVIDAD !


Como ven son muy fáciles de hacer, están riquísimas para merendar o desayunar y sin duda son una opción más saludable que nuestras queridas y adictivas galletas de mantquilla...

Si no mirar la diferencia que hay entre galletas con aceite y con mantequilla...y seguro es más al hacerlas con aceite de oliva y harina de espelta.


Espero que las prueben estan super ricas y que mejor si son 100% naturales...

Como siempre los espero tanto en Facebook e Instagram con sus comentarios y/o ¨me gusta¨

Hasta la Próxima Receta.

Dulceando Ando.