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martes, 11 de julio de 2017

Bday Cake: Layer Cake de Chocolate y Crema de Pistachos

Bday Cake 🎂🍒


Esta receta es una de las más especiales del año ya que es la tarta de cumpleaños de mi Malvo 💚

Es un layer cake de chocalate relleno de crema de pistacchio y mascarpone con cerezas confitadas, una version distinta de la selva negra.


La receta del bizcocho original es de Alma Obregón y podeis verla AQUI . Yo  la he modificado cambiando el chocolate por uno orgánico y el azúcar por de Coco.

Vamos con los ingredientes ...


Para el bizcocho (molde 24 cm)

  • 80 ml de aceite de oliva extra virgen.
  • 250 g de azúcar de coco.
  • 150 g de harina de repostería
  • 50 g de cacao orgánico.
  • 1 cucharadita de levadura química.
  • 2 huevos camperos.
  • 150 ml de leche Almond Breeze Zero.
  • 1/2 cucharadita de vainilla en polvo.
  • 150 ml  de agua hirviendo.

Para la confitura

  • 500 gr de Cerezas.  
  • Azúcar Glacé.
  • 1/2 Vaso de Agua.

Para la crema de pistacchio

  • 500  gr de Queso Mascarpone.
  • 250 gr de Crema de Pistacchio (ver receta AQUÍ).

Preparación ....


Lo primero que haremos será mezclar el azúcar con el aceite de oliva y los huevos.

Batiremos hasta que los granos de azúcar se hayan disuelto.


A continuación mezclaremos el Cacao y la harina junto con la levadura química y cerniremos sobre nuestra mezcla anterior y batiremos todo hasta integrar.

Finalmente agregaremos el agua hirviendo, revolveremos y llevaremos nuestra mezcla a un molde apto para horno de preferencia desmontable y  engrasado para que no se nos pegue.


Llevaremos al horno precalentado a 180 grados por aproximadamente unos 30 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Mientras el bizcocho se hornea prepararemos nuestras cerezas confitadas.

Para ello deshuesaremos unos 500 gr de cerezas frescas y las pondremos en un cazo al fuego lento junto con medio vaso de agua y dos cucharadas de azúcar glacé. Dejaremos hacer hasta que se hayan confitado ( se veran brillosas y azúcar se habrá disuelto por completo).


Reservarmos algunas para decorar... también podéis comprarlas ya listas.


Cuando el bizcocho este hecho dejaremos enfriar por completo antes de desmoldar. Una vez desmoldado y frío podremos hacer dos capas con él y reservaremos mientras hacemos la crema.

Para la crema de pistacchio y mascarpone lo único que haremos será mezclar la nutella de pistacchio y el queso mascarpone hasta obtener una crema muy suave.



Finalmente montaremos la tarta para ello pondremos una primera capa de la crema de pistachio y mascarpone sobre una de nuestras capas de bizcocho y llevaremos al refrigerador para que la crema endurezca un poco y podamos seguir trabajando.


Una vez se haya compactado (aprox. unos 20 min) pondremos por sobre nuestras cerezas confiradas.


Repetiremos y cubriremos con la segunda capa de pastel y una nueva capa de crema de pistacchio. Volveremos a llevar al refrigerador por otros 20 min.



Finalmente yo he agregado pistacchio molido en la superficie  y he decorado con un poco de crema y una manga pastelera.


También he puesto algunas cerezas para decorar ...


Y he buscado unas velas que combinasen...


Como ven el resultado es precioso y la tarta esta de muerte ...

Esta misma tarta la he hecho en otra ocasión pero sin la crema de pistacchio y para mi es la tipica selva negra sólo que en vez de crema batida (que no me gusta nada menos trabajar con ella cuando hace calor) lleva mascarpone . Lo único que debéis hacer es mezclar el mascarpone con azúcar glacé y nata para montar, cubrir con virutas de chocolate y ya la tendréis.



En cualquiera de las versiones esta riquisima os animo a que la prueben...

 Espero sus comentarios y/o me gusta en facebook.com/dulceandoando/o en @dulceandoando

Hasta la próxima receta.

Dulceando Ando.